水分子(H 2 O)是由两个氢原子和一个氧原子组成的,但自然界的水不是以单一水分子的形式存在的,而是由若干水分子通过氢键作用而聚合在一起,形成水分子簇,俗称“水分子团”。
2022年10月,北京包装饮用水行业协会联合多家单位共同起草并发布了《低赫兹17O-NMR半高峰宽天然饮用水》团体标准,目前在《全国团体标准信息平台》进行公示。
当前,国内尚未制定水质17O-NMR半高峰宽测定标准,该文件的提出,旨在统一规范目前市场上17O-NMR半高峰宽的测定技术,以“17O-NMR半高峰宽(17O-NMR FWHM)”技术指标代替“小分子团”的概念。
这也将意味着“小分子水”、“小分子团”等水的名称有了规范,符合规范标准的新名字是“低赫兹水”。
自“小分子团簇水”概念提出以来,就不断地引发各种质疑与讨论,更因为缺少规范统一的执行标准,导致整个饮用水行业对“小分子团”的概念解读过于分散,甚至出现引用过度的情况,制约了行业的发展。尤其是近几年,行业及消费者对“小分子团簇水”标准的制定呼声渐高,势在必行。
自然界的水不是以单一水分子(H0)的形式存在,而是由若干水分子通过氢健作用而聚合在一起形成水分子团(簇),国内俗称水分子团。水分子团小则容易被人体细胞吸收,从而反映出水的生理功能强,反映生理功能强的水称为活性水。
水分子团(簇)很难用常规手段直接检测,目前检测水分子团(簇)大小的方式只有核磁共振NMR(17O—NMR技术,这种技术是通过测定水的振动频率的半幅宽度,以赫兹Hz表示)来测定水分子团(簇)的大小。Hz值越大表示水分子团(簇)越大;Hz值越小说明水分子团(簇)越小。
资料数据显示,自来水、泉水、雨水、蒸馏水等水分子团簇在94-127(Hz)之间,详见下表:
国际上认定天然的优质水的半幅宽都小于100赫兹;而蒸馏水、雨水和自来水的半幅宽一般都在100赫兹以上。长寿村的水、天然的流动着的无污染的山泉水、原始冰川水都是小分子团的(3—6个水分子组成),核磁共振测得水的半幅宽度为 70HZ左右,很容易进出细胞膜的水通道。
而大分子团是随机的、无定形的链状线团,其溶解能力、渗透力都很低,不易被动、植物和人吸收,不过,这些无定形结构的分子簇可以经一定的物理技术处理,使其成为较小的分子簇。例如,自然界的地磁作用、远红外线、振动、超声波、磁化等方法,使极性的水分子在电磁场中也可以有序化。
人们都知道雪片就是六角形的,胎儿的羊水都是小分子团水。水是以分子团的结构存在的,研究发现水分子团越大活性越小,这种水也越不好喝,不易吸收,而且存在胃肠和肾脏中,产生腹胀和浮肿的现象。而水分子团越小活性越大,这种水也好喝,口感好、具有洁净、含氧量高,活化性强等特性。
喝小分子水有什么好处?
北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长、北京爱迪曼生物技术研究所所长赵飞虹介绍说:
好水基本上分子团都很小;常饮小分子水,对于血脂都有一定的好处的;小分子团水的表面张力比较大,表面张力比较大的话,它吸收很快,你比如用这个水洗澡,很快的在皮肤的表面它会形成一层水膜,所以它有护肤防感染的功能。