尤其适合脾胃虚寒、气血不足、面色萎黄、容易累的朋友。
这几天，我回老家汕头休息了一番，不得不感叹：故乡水、故乡土、故乡物，才是蕞养人的东西啊。
临走的时候，爸妈又给我塞了一行李吃的，其中，半箱都是我们潮汕这边的牛肉丸，还叮嘱我：「平常工作这么累，多吃点牛肉才有力气！」
爸妈说的对啊，关键牛肉丸又那么好吃，那就都带上吧~
为什么说要吃多些牛肉呢？在中医里是有依据的。
都说日常要进补，很多人理解就是大口吃肉，多多益善，但其实这是伤脾胃的错误行为。
李东垣在 《脾胃论》里 说：「元气之充足，皆由脾胃之气无所伤，而后能滋养元气。若胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，而诸bing之所由生也」。
尤其对于我这种脾胃就不太好的人来说，吃多了肉，消化不了，反而伤胃气，所以在饮食上一定要宜精不宜多。
《医林纂要》：牛肉味甘，专bu脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。
《雷公泡制药性解》：黄牛肉，主安中益~气，健~脾养~胃。
而牛肉，味甘，温~阳暖中，简直就是为我这类虚人量身定做的！像脾胃虚寒，中气不足，气血两亏，颜面苍白萎黄，腿脚不好等情况，都很适合吃牛肉。
不过吃牛肉也有讲究，我们要吃就吃黄牛肉。《日华子本草》：「水牛肉，冷；黄牛肉，温」。
「牛」在《易经》当中对应「坤土」。黄色，也是土的颜色，黄牛肉，就对应坤土脾胃，是对脾胃好的温性食物。
它的补益之力能达到什么级别呢？《韩氏医通》说：「黄牛肉bu气，与绵黄芪同功」。古人认为，黄牛肉在↑气上如同绵黄芪（即黄芪）一样，还没有什么副作用。
《千金·食治》又云：「牛肉主消渴，止唾涎出」。「脾为涎」，脾是主肉的，像小孩子容易嘴角不紧，爱流口水，这是脾胃不足的表现，也可以适量吃些黄牛肉。
小小一碗牛肉汁，竟然这么神奇
按理来说，牛肉是荤肉，吃下去不会特别容易消、化，但不得不感叹古人的智慧，竟想出了将黄牛肉熬成肉汁的法子。
医药大家朱丹溪在《丹溪心法》里有一个著名的「倒仓法」：
朱丹溪的老师许谦半身不遂为主，多年调理，一直没好。
朱丹溪就给他的老师诊断，认为老师问题的根源在肠胃，淤血痰浊停于中焦，与脾胃土德不合（脾胃五行属土）。
接下来的调理，他用了一种方法叫「倒仓法」。「仓」是粮食仓库的仓，人的粮食仓库，自然是胃、肠；「倒」就是倾倒，讲白了，就是催吐、泻下法。
但奇特的是，朱丹溪不用一般涌吐、泻下的猛烈药物来「倒仓」，而是选用文火煮了很久的公黄牛的肉熬成的汁，空腹大量饮用。
为什么用黄牛的肉汁呢？我们看看朱丹溪的解释，还蛮有趣的：
首先，痰瘀久了就积聚成了有形的东西，依附在肠胃里。依附在这么回环曲折的地方，就不是一般的丸散能搞得定的了。
于是想到用肉汁。因为肉汁可以渗透，无处不到，借助肉汁的润滑，推逐、荡漾胃肠里的陈垢宿秽，通过上吐下泻排出体外。
而肉食中，黄牛肉对应的是坤土脾胃，又有全重厚和顺之性，煮肉为汁， 由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲，则四散而无不到。
所以黄牛肉汁的作用有二：一是推陈致新，去垢除bing；二是润泽枯槁，扶虚，振奋久虚之中土。
我们会不会觉得这个方法有点匪夷所思呢？但、在朱丹溪的病案记录中，这种方法还不止用过一次，可谓神奇。
（但各位听友请注意，倒仓法用起来是有很多注意事项还有条件和禁忌的，所以不要自己乱试）
碰巧的是，又过了几百年，时间来到清代，西方人发明出一样叫「保卫尔牛肉汁」（Bovril）的能量饮料，就是将牛肉加工成厚稠的流质浆液，还是战场士兵补给的「能量军粮」。
▲保卫尔牛肉汁的宣传广告
保卫牛肉汁在当时风靡中西，到了清朝高官这里，则变成了滋补品，李鸿章晚年，每天都饮牛肉汁。
▲李鸿章访问英国时采购「保卫尔牛肉汁」的漫画
李鸿章的朋友在信里说：「西人养老……之品，以牛肉精为蕞。此乃饮食类之一物，非yao也。不但非峻厉之剂，亦非寻常bu养之方，乃饮食中扶养衰胃之要物耳。」
其实，翻翻医书就知道，这不就是日用版的倒仓法嘛，而且朱丹溪是元代人，时代还要更早呢。
日常牛肉怎么吃
一般人消、化没有特别差的，买牛肉回来只熬汁去渣，有些浪费，况且牛肉也是血肉有情之品，能以血bu*血，以肉补肉。
我也复刻过「保卫尔牛肉汁」，把牛肉打成泥浆似的液体煮熟喝，那味道确实生腥怪异，难以坚持。所以我建议还是直接蒸、炖鲜牛肉或鲜牛肉制品，连汁一起吃，也推荐大家这款我一直在吃、健康又好吃的潮汕牛肉丸。
-广告-
日常价118元，限时优惠108元，赠送1袋黑椒牛肉饼
优惠截止11.6号，点击图片抢购
这款牛肉丸的牌子喜盼，在我们那边是名气很响的老牌子，做潮汕牛肉丸已经有 50 多年的历史了。
上世纪六十年代，商人孙焕钊举家从梅州迁往汕头，就开始在牛肉丸事业上扎根，经过三代人50 多年的传承积累沉淀，还成功拿下了「上海世博会优秀产品供应商」的荣誉，包揽了「潮汕美食节蕞受欢迎奖」、「香港国际厨艺大赛金奖」等诸多奖项。
所以这个丸子的优点还真不少，请容我一一介绍：
01）低脂、低碳水、控制食盐，健康天然
市面上的大多数牛肉丸，为了控制成本和追求口味，大多掺了大量淀粉、调味剂或是固体牛油脂肪，不仅不健康，还容易腻不消化。
中医人入口的东西，首要考虑健康。所以我挑的这款牛肉丸是特别改良的「低脂款」，在保留经典正宗潮汕口味的基础上，突出牛肉的用料纯、味道纯。
尽可能除去牛脂肪、牛筋，0额外添加味精、鸡精、糖、色素、防腐剂，不额外添加固体牛油。
只有一丢丢调味必要控制用量的食盐、蒜蓉酥、水还有1％的淀粉（为了让丸子成型），所以整颗丸子基本上都是牛瘦肉。
来看一下它的营养成分表：
每百克的能量只有 428 KJ，其中蛋白质含量高达 17.8g 每百克，真正的高蛋白、低脂肪、低碳水。
1个煮鸡蛋都有80KJ的热量，1颗丸子才15KJ左右，怕胖的，减重的，健身的朋友放心吃！
02 ）优质牛肉，传统工艺 ，Q 弹爽脆
坚持采用优秀的原料和坚守传统的制作工艺，还原潮汕牛肉丸肉质丰厚、弹牙爽脆的核心精髓。
每颗丸子的原料都是精选自喜盼自家养牛场的优质黄牛肉，牛牛们要经过层层的筛选、把关。
▼ 潮州市沙溪镇，喜盼开设的养牛场
每天爬山的牛牛们在自然山间放牧，没有压力地自由成长，运动量大、肥瘦相宜，肉质天然紧实，可想而知能有多棒了~
▼ 半小时新鲜加工
牛肉放久了弹性会减弱，影响牛肉丸的弹性和口感，所以屠宰和加工的速度也很关键。
喜盼在山间的屠宰场和加工厂，可以实现最快半小时一条龙宰杀加工，保证了生产加工的迅速和牛肉上佳的新鲜度。
日常价118元，限时优惠108元，赠送1袋黑椒牛肉饼
优惠截止11.6号，点击图片抢购
更难得的是，在追求效率的激烈竞争下，喜盼家的牛肉丸还坚守着传统制作工艺的核心——手打！
制作前先将牛肉中的筋脂剔掉，老师傅用特制的方形锤刀经过至少上千次的捶打，直至牛肉打出黏连胶质、牛肉纤维全部打破成肉糜。
▼上千次手工捶打
（仅作为制作工艺展示）
这个过程不仅锁住了牛肉新鲜的汁水、血红的精粹，还避免了牛肌纤维粗长，让牛肉营养更好释放析出，利于人体吸收消化。
同时让空气充分进入肉质中，将肉泥使劲朝一个方向搅打上劲，肉丸吃起来Q弹、爽脆、细韧、有嚼头！
▼搅打上劲
（仅作为制作工艺展示）
再之后手挤成丸，做成大小均匀、鲜红光滑的丸子，最后经过精确火候和时间的文火慢煮之后，才能成为送到我们手上的一颗颗Q弹爽脆的丸子~
▼手挤成丸、文火慢煮
（仅作为制作工艺展示）
我第一次吃到它的时候，都不敢相信这是低脂版，吃起来就像我们老家平常吃的，很正宗的味道！
一口下去，整个嘴巴里都是牛肉特殊的纯香，颗颗肉质鲜嫩饱满，肉丸就像在你的齿间玩蹦床游戏，口感弹弹脆，我连吃了几个都没感觉到一点油腻！
▼ 这个弹性，就像星爷电影中可以当乒乓球打的牛肉丸子
03 ）直接水煮都好吃，冷链到家，安心质保
潮汕牛肉丸作为一种名扬全国的食品，大家比较熟悉的吃法可能是经典的牛肉丸火锅。
其实除了可以用来做火锅以外，在我们潮汕那边还有做「牛肉丸汤」的吃法。
几颗牛肉丸，加上生菜、香芹、蒜头油，再根据口味来点朴实无华的盐、味精、糊椒粉等调料就香得叫人发馋，一碗下去脾胃暖暖的。
无论是清汤、下面、下粉、爆炒、油煎，还是烧烤或是火锅，都能彰显浓郁的潮汕正宗牛香味！
其实只要是优质的牛肉丸，哪怕是不加任何调料，简简单单水煮或微波炉叮热都很好吃！
辛苦一天回家后，用它几分钟就可以做一顿简单、健康的晚餐，简直不要太赞~
我喜欢用刚好没过牛肉丸的水文火炖它，不仅吃光丸子，还要把炖出来的汁水精华都统统喝掉。
也可以根据体质自制：配合炖山药或黄芪；配熟地、枸杞、桑葚或肉苁蓉等；脾虚吃得不多的，可以适量加些陈皮或砂仁一起炖食。
吃过的朋友们都赞不绝口！
日常价118元，限时优惠108元，赠送1袋黑椒牛肉饼
优惠截止11.6号，点击图片抢购
广东省外的朋友也可以安心下单，我们用的是德邦空运，正常情况下，保证送到各位朋友手上时牛肉丸是新鲜滴～
朋友们在收到货的当天请尽快取货，如果发现有胀袋、发酸等非人为因素造成的坏单，尽快拍照联系客服，相信能给大家满意的处理！
小编经过多次沟通，给大家争取来了答摩用户的专属福利：整整2斤 (250g*4包) 的低脂正宗潮汕牛肉丸，现在仅需 108元！每包均价只要 27 块！（每袋大概有十多个），还赠送1袋黑椒牛肉馅饼。
日常价118元，限时优惠108元，赠送1袋黑椒牛肉饼
优惠截止11.6号，点击图片抢购
最近，天气开始冷。常吃些牛肉，进补又暖身。
注意：吃多了、正在上火、感冒期间、过敏发作期、风热、肾不好的人，就不要吃了。
接下来也希望能分享更多健康又好吃的食物给大家，一起围炉享美味，闲来话天长。
新会陈皮
山楂六物膏
八珍粉
*本文含广告
或点击阅读原文 购买品致好货
