脑卒中患者的饮食与康复
吃对食物，助力康复
饮食原则和营养搭配
（一）控制总热量
脑卒中患者需要控制体重，避免肥胖加重身体的负担。在日常生活训练中计算每日所需热量，根据个体活动量、年龄等因素调整，一般以维持理想体重为目标。碳水化合物、蛋白质和脂肪应合理分配，通常碳水化合物占总热量的 50% - 60%，脂肪占 20% - 30%，蛋白质占 15% - 20%。
（二）低盐低脂
1. 限制盐的摄入有助于控制血压，每天盐摄入量应低于 5 克。在日常饮食中要减少加工食品、腌制食品等高盐食物的摄入。
2. 选择低脂肪食物，如瘦肉（去掉可见脂肪）、鱼类、低脂奶制品、鸡肉等。避免动物内脏、油炸食品等高脂食物，有助于降低血脂，减少血管再次堵塞及血栓形成的风险。
（三）高纤维饮食
多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。便秘时用力排便可能导致血压升高，从而增加脑卒中复发的风险。
（四）保证营养均衡
1. 蛋白质
优质蛋白质是身体修复和维持正常生理功能所必需。可以选择豆类、鱼类、禽类等作为蛋白质来源。鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管有益，可以降低心脑血管疾病的发病率。
2. 维生素和矿物质
维生素 C：常见于柑橘类水果（如橙子、柚子、柠檬）、草莓、猕猴桃、西兰花、青椒等食物中。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强血管弹性，降低血管通透性，有助于保护神经细胞。
维生素 E：坚果类（如杏仁、核桃）、橄榄油、葵花籽油等食物富含维生素 E。它是一种抗氧化剂，可以减少自由基对身体细胞的损伤，保护血管内皮细胞。
B 族维生素：全谷物（如糙米、燕麦）、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等是 B 族维生素的良好来源。B 族维生素参与身体新陈代谢，对神经系统的修复和维护有重要作用。
钙：牛奶、豆制品、鱼虾类等食物富含钙。钙有助于维持神经肌肉的正常兴奋性，对血压调节也有一定作用。
镁：绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）、坚果、全谷物等含有丰富的镁。镁可以放松血管平滑肌，有助于降低血压。
钾：香蕉、土豆、菠菜、香菇等是钾的优质食物来源。钾能够促进钠的排出，有助于维持体内电解质平衡和血压稳定。
合理饮食对康复治疗的积极影响
（一）促进身体恢复
提供足够的能量和营养物质，有助于受损组织的修复和再生，加快患者的康复进程。蛋白质等营养素能促进肌肉力量的恢复，提高身体活动能力的恢复。
（二）降低并发症风险
合理饮食有助于患者控制血压、血糖、血脂，减少肺部感染、深静脉血栓等并发症的发生。例如，高纤维饮食可预防便秘和因便秘引发的心脑血管意外。
（三）改善心理状态
充足的营养供应能维持大脑正常功能，改善患者情绪和认知能力，增强康复信心，提高康复治疗的依从性。
饮食建议和食谱示例
（一）饮食建议
1. 少量多餐
避免一次进食过多，增加心脏和胃肠道负担。可每天安排 5 - 6 餐。
2. 适量饮水
保证每天 1500 - 2000 毫升的水分摄入，有助于稀释血液，降低血液黏稠度。但如果有心功能不全等情况，需根据医生建议调整饮水量。
3. 注意食物质地
对于吞咽困难的患者，可根据情况调整食物质地，从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。必要时可在医生或营养师指导下使用增稠剂。
（二）食谱示例
早餐：燕麦粥（燕麦 30 克）、蒸蛋（鸡蛋 1 个）、半个苹果。
午餐：胡萝卜鸡肉丸子（鸡肉 100 克、胡萝卜 50 克）、清炒白菜（白菜 150 克）、糙米饭（糙米 75 克）。
晚餐：清蒸鱼（鱼 100 克）、凉拌菠菜（菠菜 100 克）、红薯粥（红薯 50 克、大米 20 克）。
医学科普仅供参考，如有不适请线下就医
文字来源：Rehab部落神经康复组
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排版与编辑：郑红欣
初审：崔胡敏 沈奕
复审：方鸿洁 李曙晨 郑红欣
终审：黄鹏飞 李文耀 刘思佳
