身体除了三大营养素以外，还需要多种维生素，矿物质，以及微量元素来共同维持身体的运转。当身体缺乏了某一样元素时，都会引发身体的不适。
今天我们来讲讲微量元素中的——铁（Ferrum）
Fe——在人体内铁的总量为4.2～6.1克，可分为储备铁和储存铁。功能性铁，人体中铁元素含量最少，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中，（铁在人体中含量为0.01%）但在人体所必需的微量元素中重要性居首位。
铁是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。
细胞色素是以铁-卟啉复合体为辅基的血红素蛋白，在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响；铁元素也参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶等的合成。
红细胞生成需要蛋白质和二价铁，所以缺铁易引起红细胞功能的减退。
缺铁可引起巨噬细胞游走和抑制因子减少，吞噬细胞活性受损，外周淋巴细胞对抗原的反应下降等，进而影响机体的免疫系统。
缺铁会影响血红蛋白的合成，导致血液携氧能力下降，身体各部位得不到充足的氧气供应，从而产生疲劳和乏力的感觉。
缺铁性贫血时，心脏需要更加努力地泵血以维持身体的氧气供应，这可能导致心悸和气短的症状。特别是在活动或运动后，这些症状可能更加明显。
缺铁会导致大脑供血不足，从而引起头晕和头痛的症状。这些症状可能影响老年人的日常生活和认知能力。
缺铁时，血红蛋白合成减少，导致皮肤黏膜失去正常红色而呈苍白。这在面部、手掌和脚底等处尤为明显。
缺铁会影响免疫系统的正常功能，使老年人更容易受到感染。他们可能更容易患上感冒、肺炎等疾病，并且恢复速度较慢。
缺铁可能导致胃肠道缺氧，进而影响消化功能。老年人可能出现食欲减退、恶心、呕吐、腹泻或便秘等消化系统症状。
长期缺铁会对神经系统产生不良影响，导致注意力不集中、记忆力减退、反应迟钝等症状。这些症状可能影响老年人的认知能力和生活质量。
鸡腿肉：营养素丰富，微量元素多，铁含量是鸡胸肉 1.8 倍，补铁较可靠。
牛里脊：肉质鲜嫩，铁含量是猪里脊近 3 倍，每天吃75克牛里脊，就能满足普通女性每日铁需求量的16.5%，补铁效果不错。
猪肝：铁含量高达 23.2 毫克 / 100 克，但胆固醇、嘌呤、维生素 A 含量高，每次建议吃 25 克左右，大约半个鸡蛋大小。
鸭血：含铁量 30.5 毫克 / 100 克，以血红素铁的形式存在的，很容易被人体吸收利用，脂肪含量低，适合控制体重者。
蛏子：贝类海产品，含铁量高达 33.6 毫克 / 10 克，是多种肉类数倍，堪称 “补铁王者”。
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