中国著名的水营养学家赵飞红女士说：水对人体的重要性怎么说都不过分，水对生命的重要，从生物角度，从人的进化角度，从生命起源都离不开水。
另外从营养角度看，水对身体的重要性，它的作用更大，第一点，水是构成人体基本的营养物质，我们人体的营养物质很多，有七大类，有70多个小类，从大类来说水是基本的营养物质，首先构成我们人体的基本成份，人体一个体重70公斤，中年人70%是水构成，但是不同年龄段水的成份不一样，婴儿的时候百分之八十多，到中年七十几，到年龄大了六十几，所以人的整个生长发育过程，整个衰老过程就是身体逐渐脱水的过程。
第二点，什么叫生命，生命很大的基本特点叫代谢，我们所有代谢都是在细胞内完成，所有代谢包括物质代谢，信息代谢，能量代谢，都离不开水，所以整个代谢过程，吃的营养物质变成人体的营养物质，而且代谢后很多废物要排出去，代谢过程中就离不开水。
健康、安全的水可使人体免疫能力增强，有利于促进细胞新陈代谢，体内病变细胞也就丧失了恶变及毒素扩散的条件，人得病的几率自然就会减小了；因此，在关注求医的同时，我们必须补充身体健康好水，努力为细胞创造一个健康的生存环境。所以，珍爱健康请先关注健康饮水！
水营养学家李复兴教授说，“我把水分为安全水和健康水两个概念。安全水就是对人体不能有毒、有害，是起到一个解渴作用，维持人体基本生命要求。在此基础上，能提高人生命质量、促进人体健康的水，我称之为健康水。安全和健康是两个概念。”
“我常说一句话，温饱阶段喝安全水，小康阶段喝健康水。” 李复兴建议，有条件的人们，在安全水基础上，可以选择一些健康水喝。
在《选择健康》一书上的观点：“世界上并无成千上万种疾病，只有一种疾病，那就是细胞代谢出了问题，任何一个人只要能很好地照顾好你身体的每一个细胞，疾病就与你无缘”。
通过补充饮水量可直接缓解的病痛
细胞喝水才是真的喝水
水分是身体代谢废物和毒素是其重要的媒介，在缺水状态下，细胞代谢废物和毒素无法及时排出体外，细胞内外一些致癌物质的浓度也相应增高。多饮健康好水，人体的细胞就有了健康清新的生存环境，就可使人体自身免疫力功能健全，没有了癌细胞生存、扩散和恶化的条件。
