细胞培养食品技术通过从动物、植物或微生物中提取细胞，在实验室或工业环境下生产食品、成分或添加剂。而精密发酵则利用细菌、酵母或真菌等微生物，通过精确控制的生产系统制造特定产品。这些技术被认为是应对全球人口增长和资源压力的潜在解决方案，兼具环保、营养和经济效益。
“随着对可持续食品生产系统的需求增加，全球农业食品行业正积极探索这些技术的应用潜力，”FAO食品安全官员 Masami Takeuchi在访问中表示。“FAO正与各国政府合作，研究这些技术可能带来的食品安全问题，并协助制定适当的监管框架以保护消费者。”
技术参观：从理论到实践的桥梁
此次参观活动旨在让与会者更直观地了解圆桌会议中讨论的技术及其实际应用。The Cultivated B公司在加拿大的子公司n!Biomachines专注于开发和制造生物工艺用的定制生物反应器，其技术目标是提升食品、生物补充剂和化妆品的商业可行性和生产规模化能力。
“我们非常感谢这家加拿大公司向与会者开放设施，让大家能够亲眼看到这些技术如何在现实中应用，”Masami Takeuchi 表示。“除了讨论食品安全和监管框架，我认为让与会者亲身体验这些技术同样至关重要。”
n!Biomachines的技术展示让与会者对细胞培养食品的未来发展有了更深刻的认识。这些技术不仅有望推动食品工业的转型，还可能为全球食品安全和营养问题提供创新解决方案。
食品安全：复杂性与机遇并存
随着农业食品系统的变革，食品安全问题也变得更加复杂。FAO食品与农业系统及食品安全司的任务是整合FAO资源，为政策制定和农业食品系统的投资提供科学指导。其重点领域包括基于科学的食品安全治理、食品安全情报和前瞻性研究。
FAO还为Codex Alimentarius的制定提供技术支持。Codex Alimentarius是FAO与世界卫生组织共同发起的国际食品标准集合，旨在保护消费者健康并促进公平的食品贸易实践。近年来，FAO通过Codex Alimentarius的研究，以及与利益相关者的讨论和私营部门的实地访问，积极分析细胞培养食品的食品安全问题。
