近年来，越来越多含“硒”食品涌入市场，日常的蔬菜、鸡蛋甚至连谷物都有硒标签，价格也翻了一番，那么硒到底是什么？
为什么这么受市场热捧，有人说吃硒可以防癌，是真是假呢？富硒食物是不是智商税？
人体必需微量元素硒，
是癌细胞“毒药”
很多人可能不晓得，硒是人体重要的微量元素，它的存在让体内很多生理活动得以正常运行，还是保持细胞免疫和体液免疫，帮助抗氧化，提升人体免疫力，改善心血管健康、生殖功能以及视觉功能等作用。
但硒的作用可能还不止于此，美国麻省大学医学院的一项研究发现了硒的新作用，根据研究员发表在Nature Metabolism 杂志上的报告内容显示，通过抑制SEPHS2硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶，让癌细胞无法正常硒利用和清除活性氧，最终走向死亡，从而发现了硒的抗癌效果。
研究员推测，癌细胞是嗜硒细胞，但硒未经代谢分解是有毒的，在缺少相关代谢酶的作用下，癌细胞硒毒性累积最终死亡，于是便有了硒能够杀死肿瘤细胞的说法。
图源自网络
中国人是不是多数都缺硒？为什么？
缺硒很大程度上取决于食物的硒含量，而食物缺硒，又和耕地含硒量有关，我国偏远地区，山区以及高原这种地带比较常见，因为交通不便，只能吃当地产的粮食，膳食单一就容易出现缺硒现象。
因为我国硒资源分布不均衡，从粮食产区来看，只有河套平原地区还是缺硒区，根据2015年相关膳食健康调查情况来看，只有中西部地区，落后的农村以及部分女性和60岁及以上老人出现硒摄入量不足。
有数据统计，人体缺硒和已知的40余种疾病相关，包括但不限于心脑血管疾病、肝病、糖尿病、风湿性关节炎以及免疫性疾病、克山病、白内障等眼病和肿瘤等，几乎危及全身重要器官和组织。
所以预防硒缺乏很关键，但怎么知道自己是不是缺硒？4种表现要注意：
1、心肌损害，心肌对硒含量十分敏感，长期缺硒会导致心肌受损。
2、发质不好，经常脱发或者头发干枯分叉也可能缺硒导致。
3、老年斑，因为硒是组成抗氧化酶的重要成分，长期缺硒会影响抗氧化功能，加速老年斑的出现。
4、双手骨关节变大，很多缺硒地区的人双手都会出现个别骨节增大情况。
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