婆婆（奶奶）最后一次帮厨，是在姑婆家，她的女儿出嫁那回。姑婆是婆婆他们那一辈年龄最小的，那时候才
那一年我三岁，刚刚治好了疝气。为什么印象这么深刻呢，因为治好疝气前，我爸抱着我去姑婆他们家玩，他给姑婆他们修葺房子，姑婆给了我一个梨子。
姑爷爷给我开了药，我爸天天用那个药敷我的蛋蛋，但是一直没用。
后来他自己不知道怎么回事脑袋里灵光一现，给我蛋蛋涂了几次樟脑酒，竟然离奇地给我把疝气搞定了。
没过多久，嬢嬢出嫁。
我已经不需要爸爸抱，能够自己从家里走过去又走回来。于是我天天往姑爷爷他们家跑，看着一屋子人进进出出，忙活酒席。
当年农村做酒席比现在要复杂，有专门挑水和劈柴的，还有专门在各家各户借板凳桌椅和碗筷的。
这次酒席的分工，爷爷是“加火”的人，负责把砖砌的大方灶烧成旺旺的大煤炭火，用来炖肉、炖豆腐。
婆婆和他们那一辈的女性，负责在厨房洗菜、切菜、炒菜。婆婆只做一件事——沥米上甑，就是用大锅把米煮开，然后沥掉米汤，将夹生的米用甑子蒸熟，蒸出来的米饭喷喷香，可甜了。
主厨掌勺的是一个跟婆婆他们差不多年纪，但是岁数和辈分都小一点的伯孃，她在整个厨房中最得力、最体面，是整个村子最有名的菜铲子，管着一切菜品从洗到出锅的全流程。
婆婆有六个儿女，为他们置屋嫁娶弄妥当，在她45岁之前，算是同辈的村里女性的人尖尖。但在红白喜事的重大场合，她只能干沥米上甑的事。
然而即便沥米上甑，也是整场酒席里面最相当重要的一份差事。因为能够被请去当厨子的女性，一定是同时期被大家公认的，饭菜做得干净好吃的人。
正式开席之前，帮忙干体力活的人吃了饭，总要忍不住夸，说张家婶娘蒸的饭就真的香，或者说何家大姐炒的菜就真的漂亮等等。
我年纪小，看到自己的爷爷婆婆在厨房里干事，忍不住好奇想进去，但我只要一踅摸到门口，就被轰了出来。
他们不允许任何“脏人”或者不相干的人进去，就连挑水的，也只把水桶担到门口，然后几个女性自己提进去。这么做，是防备有不干净的东西弄进了饭菜，影响体面。
嬢嬢出嫁后，婆婆他们把厨房收拾好，一齐站在门边聊天，说得最多的是老了，在后厨弄一天饭下来腰杆都疼。然后讲起过完这一场事，他们这些老妈子只怕再也不得进厨房了。
这么一番话，没想到成了真。再往后婆婆和那个最体面的伯娘他们在红白喜事中，竟都没有进过后厨。取而代之的是她们的媳妇辈。甚至连爷爷这样的加火好手，也没有人再找帮忙。
在农村，人们真正开始老去，是红白喜事的场合不会再找他们帮忙。
这样的现象可以解答为什么乡下的酒席不会吃坏肚子。城里人不太理解，往往觉得乡下的大席不干净。
但其实这是一个认知误区，乡下大席是农村最高规格的饮食。
以前我们叫吃席为“吃酒”，因为酒不常见，只有坐大席才有，所以才起了这个名字。对于农村农民而言，吃酒本身就意味着把平时不常吃，吃不到的搬到桌席上。
操办酒席，就是要用家里最好的材料，请村里最体面的人，用村上最整洁的器具，烹饪出最美味最丰盛的菜食，造就皆大欢喜。
可以这样说，这样的酒席，就是一个村里的天花板。
要知道，基于整个乡情，不同的人家，在此时此刻，呈现的东西只有分量之别，少有种类或者质量之差。比如当年吃酒主要有这样些菜：炖猪蹄，粉蒸肉，蒸排骨洋芋，糯米扣肉，辣椒肉丝，炖豆腐，炒豆腐……这些菜不管谁家做酒席几乎都做，区分是小气的量给得少，舍得的人量给得大。
这是大家达成了共识的一桌菜，做了那么多年，吃了那么多年，讲究的就是个大气干净体面，人人吃了都说好。都竖大拇指，怎么可能会不干净呢！
而且那些厨房的女子，头发梳洗得无比整洁，从头到脚焕然一新。不能有丝毫异味异物的出现，可以这样说，万一菜里面吃出来一根头发丝，整个主家和后厨班子在村里都抬不起头来，半辈子的好名声轰塌，从此没人瞧得起，那可不是闹得玩的。
婆婆他们这一辈人退出后，村里最年轻能干的媳妇们接手了红白喜事，延续一贯的传统。再到后来，经济的发展，后厨不需要帮忙了，聪明的人直接组了一个酒席班子，承包红白喜事。
他们对整个酒席，进行了革新，有自带的成套的餐具，厨具，这样就再也不用满村借。主家直接根据菜单下菜，厨子班子在主人的眼皮下采购一切，并当着众人的面，搭棚子，洗洗刷刷，起锅烧油。
相比较往常请体面的媳妇们帮厨，现在的班子磨炼成更加的专业队伍，主家为了体面，要把家里收拾得最好，班子为了口碑更好地赚钱，要把酒席打理得更体面。做菜不仅好吃，而且越来越强调摆盘，强调冷热菜地搭配，颜色地搭配，要把菜真正做到量大，好看，味美。
比如现在请一个团队，他们问清楚了规格，会给主家建议四个冷菜、八个热菜、四个汤锅啥的，一整桌下来，突出一个吃过瘾。
怎么能不好呢？
事实上去过农村大席就会发现，农村的环境确实简陋，有些地方甚至脏乱差，但这并不影响一顿酒席的丰盛和美味。
我曾经在隔壁一个大哥家吃过一次酒席，他们是两个单身汉，家里比较穷，房子乱。老人过世后是我们现场帮忙收敛，又现场收拾房间里里外外，现场安装自来水，在一个旧烟棚里支上桌子安的酒席，大冬天的，寒风四起，我们在蒙着胶纸的棚里吃饭夹菜，人声鼎沸中，送走一个古稀的老人。破破烂烂的空间，却充满了浓浓淳淳的人间味道。并没有任何一个人嫌弃环境的破败。
有一个表叔辈的男性，父母过世早，三十多岁快四十才结婚，他的新房，当年成亲的时候，还有一处漏雨，人们不仅现安排酒席，还现帮忙补漏。大雨淋漓，湿泥满屋，人们照样吃得欢欢实实。
人生有无数种饭菜，有的格外高级，有的可能格外粗糙，但经历了太多你就会发现，好饭好菜，并不只是浮于精致的餐具和场景之中，它有时候更要看掺杂在酒席中的主人与客人的心意，也要看那些投入在其中的人的热忱。
那些乡下的酒席，在很多时候，可能记录的是一群人对于生老病死和婚丧嫁娶最坦诚、最真实的珍重。
他们用爱帮助完成礼仪，而我们用期待和赞美作为回馈。于是人情流转过去，一种超越物质和血脉的东西，把整个村落紧紧维系在一起。构成她旺盛的生命力，一代代人在转变中久久不息。
这就是人间烟火呀。
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