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以下是今日甄选酒
Krone,
Borealis Cuvée Brut 2022
酒款评分：15/20 (90/100)
品种：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）
只酿年份起泡的南非酒庄
传统法酿造
苹果柠檬冰沙海风
起泡绵密细腻，口感清澈明亮
在南非，香槟法（或者瓶中二次发酵法）成为MCC（Methode Cap Classique）。该年份起泡酒由79%的霞多丽和21%的黑皮诺组成。基酒发酵后进入瓶中二次发酵，随后带酒泥熟化18个月再装瓶。
在杯中呈现通透的稻草黄色外观，梨子、青苹果、柠檬冰沙、白桃、一丝生蚝壳以及海风的气息交织在一起。酒体中等，气泡感绵密细腻。酸度清澈明亮，带酒泥熟化不仅赋予了葡萄酒饼干的风味，也增加了一丝厚实的质感，使得结构感更为均衡。余味绵延，带有浓郁的矿物咸鲜感以及一丝苹果皮的风味。
从2024年到2028年都是该酒的适饮期。它的配餐性非常好，无论是海鲜冷盘、沙拉、或者冬天餐桌常见的砂锅炖菜等都能架得住。
皇冠酒庄（Krone），位于南非西开普省海岸产区的图尔巴（Tulbagh），以其卓越的传统法酿造年份起泡酒而闻名。酒庄拥有的Twee Jonge Gezellen庄园，是南非最古老的14个庄园之一，拥有超过300年的历史。庄园地处图尔巴西北角的岩石盆地中，沙朗博格山（Saronsberg Mountain）东坡独特的地理位置和土壤条件，为酿造高品质起泡酒提供了得天独厚的风土条件。
皇冠酒庄在20世纪50年代发明了冷发酵等创新的酿酒方法，虽然在1969年的地震中遭受重创，酿酒事业停滞了20年，但于1991年发布了第一个年份（1987年）的传统法起泡酒，自此走上复兴之路。酒庄坚信每一个年份都蕴藏着独特的故事，并将这一理念融入到起泡酒的结构性、复杂性和平衡性之中。他们坚持每年酿造品质卓越的年份、单一园、传统法起泡酒，这与市场上大多数由多种酒液调配而成的无年份起泡酒形成了鲜明对比。
酿造过程中，皇冠酒庄采用了诸多独特的工艺。从提前采摘、夜间采收、人工精选葡萄开始，他们仅选取自流汁以获得新鲜精致的果味。根据当年果实的酸度表现，酒庄会决定是否进行苹果酸-乳酸发酵，这一步骤在普通起泡酒中并不常见。之后，将不同品种的基酒进行调配，并装瓶进行二次发酵，以产生细腻、丰富、持久的气泡。陈酿过程中，酒庄的酒款酒泥接触时间均在12个月以上，部分甚至长达13年，使酒液与酵母长时间相互作用，赋予了酒液丰富的口感层次和陈酿酒香。
