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今日立冬，一定要吃它！补虚佳品“小人参”！随手一蒸肺脾肾三补

美食 2024-11-07 10:11 广东

今天迎来——立冬❤

立冬，是秋天的结束，也是冬天的开始。

《内经》里说，「冬三月，此谓闭藏……养藏之道也。」

可以说，冬天是一个「囤货」的季节，养肾暖身，囤足气血，把自己「藏」好，来年开春你的身体底子扎实，精血充盈，精神饱满，少生病。

立冬，是万物收藏、韬光养晦的开始。所以，立冬藏好阳气最重要。

进入冬天的这90天，养脾肺肾最好的日子里，这种食物，先吃起来。

它就是脾肺肾三补的食材，而且也只有它—铁棍山药☟

有一味药，它是药食同源的好物，小孩吃了胃口好身体壮，老人吃了肾越来越好，同时就能把脾、肺、肾给补了，非常安全，孕妇都能吃，还不像其他滋补药容易上火，对身体没有伤害，可以常吃。

它是啥呢？就是山药。

被称为“白人参”的山药，能同时补益脾、肺、肾三个脏腑，最适合现在吃。

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山药虽然一年四季都能吃到，但每年霜降才是铁棍山药的收获期。

著名医学家张锡纯，对待脾胃特别虚弱的病人时，就喜欢用山药。

因为对山药的研究出神入化，他还被称为“张山药”。

张锡纯老先生认为，山药养胃能入脾经，色白能入肺经，汁水多能入肾经，能同时补益脾、肺、肾，正适合现在吃。

而从现代营养学看，山药则有3点优势：

1、温和不刺激。山药质地细腻、粗纤维含量少，不会对胃肠道产生太大刺激；

2、保护胃黏膜。山药富含的黏多糖，有助于保护胃黏膜。

3、好消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它们进入人体后可以激发消化系统产生更多的消化酶，适合胃胀、不消化人群。

早在《神农本草经》中，就记载过山药“补虚赢”、“长肌肉”、“久服耳聪目明”、“延年益寿”。非常适合肠胃吸收不好、免疫力低的中老年人吃

*图源央视网

虽然一年四季都可吃，但霜降之后吃才更好！此时山药叶子枯萎，营养成分回归到根部。

吸取了土地的精华后，口感更加粉糯绵软，营养成分也更高！

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不是所有山药

都是铁棍山药

李时珍《本草纲目》早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”指河南焦作温县地区。

然而，市面上98%的温县垆土铁棍山药竟然都是假冒的！（后面附有识别铁棍山药的方法）

市面上只有“两种山药”，一种是温县垆土铁棍山药，一种是其它。

正宗的铁棍山药，一定是种在河南温县的垆土里，它对土地的养分需求很高，种植周期长。

垆土地山药，它的特点就是“细、丑、贵”！

地道的垆土铁棍山药口感上水分比较少，粉质高，口感绵软糯香，清甜，一吃就知道，特别好吃！是普通山药无法比的，而且中医专家和央视联袂推荐哦。

瞧，温县垆土地挑选的山药！煮出来又面又粉糯，这才是温县山药↓↓↓

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如何鉴别垆土怀山药的真假？

在垆土地长出的铁棍山药，氨基酸、粗蛋白、淀粉、锌、铁、镁等营养物质的含量很高。

垆土壤含有丰富的微量元素，所以产出的山药色白、肉质细腻、黏液丰富、韧性强，品质非常好！

垆土铁棍山药虽然看起来有点儿“丑”，但是削去外皮后，肉质雪白且细腻。

因为铁棍山药非常费地，它能长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中会吸收地里所有微量元素。

（CCTV4频道介绍铁棍山药）

还有一个原因让温县铁棍山药种植困难，就是特有土壤——垆土地。

菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。温县的“温”是温泉的意思，历史上这里曾经遍布温泉泉眼，因此，矿物质含量很高。

而温县的铁棍山药却种植在垆土地中，这种太行山与黄河交汇的独有的土壤，土质坚硬、种植艰难，但土壤中富含多种微量元素。

然而正宗温县铁棍山药，采挖起来却非常不容易，立秋过后，头茬山药就开始采挖。

▲当挖出来时！最细的那头是根，从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗，是不是很神奇？！

吃法多样老少皆宜

在民间有“一根铁棍山药，胜过人间无数补药”的说法。软软糯糯的口感，真的是老少皆宜。

作为一种粗粮，很多中老年人不敢吃精米白面，把山药洗净后干蒸20-30分钟，可以代替部分日常主食。

搭配小米、红豆等食材，早上吃上一碗冒着热气的山药粥，真是暖心又暖胃，可太养人了！

秋冬养胃，快给家人多备两箱吧

实惠又暖心！

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