☝设“星标”点“在看”才不会错过知识点
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给予注意力是一个人最罕有，
最纯粹的慷慨举动。
@渊辞
*文末有福利
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从南到北，周末我5点起床，黎明的天色仿若鸽肚白，从厦门的湿地公园赶往阿那亚，从一个海滨城市奔赴另一个海边，游冶、宴饮最是让人期待。![]()
黄昏时分抵达，长桌宴席带我们一同进入了「秘境葡萄庄园」，如果不是这场意大利蒂维妮酒业的「沉浸自然—海浪晚宴」，我可能不会来到阿那亚的Bacco酒庄，身处在葡萄藤的环绕中，是自然与美的气息，尽享大地的馈赠。葡萄从自然中来，我们就到自然中去。![]()
2007年在那不勒斯诞生的蒂维妮，创始人是四个意大利人。作为深耕中国十多年的意大利葡萄酒专家，拥有从意大利北部到南部的最佳本土葡萄品种。意大利本身就是欧洲最早酿制葡萄酒的国家之一，全国各地都种植着葡萄树，热情浪漫优雅的意大利人也把这样多变的风格融入了酿造中，风味各异丰富多彩。
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沉浸式地想要还原意大利风土中的隐藏魅力，晚宴像是一场丛林秘境，又像是致敬莽莽无径中时间对于风味的雕刻，用最原始的方法烹饪，烟与火诱发食材的鲜醇滋味。
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这是一场我参加过的为数不多的可以卸下防备的晚宴，我们常常求而不得的松弛感无处不在，孤高的气势并不讨喜，户外的感觉也非室内能比，很快所有人都能聊成一片。![]()
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厨师现场「办公」，你会发现好像土壤和大地才是无穷尽的素材库，是秾丽或是淡雅，都不需要精妙的雕龙雕凤，就能碰撞出火花，唤醒食材的本味。
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所有人的热忱和保守在此刻都变成期待，食欲被此刻的氛围启动了。![]()
Appetizer: 盐烤🍍 膨化肉衣芥末鱼子 柠檬洋蓟
如同一盘乡村画作，从大地中得来的混搭演绎，味道至简至真，酸得克制，鲜得凝重，是步步为营的开场。![]()
另一道非常有趣的前菜，装在一个密封的罐头里，拉扯中露出一抹橘色酱汁，大家在「哇」的一声中舌头也随之淹没在蟹肉白芦笋的鲜甜里。![]()
当日的五支酒全部来自意大利的凯斯顿酒庄，全球只有凯斯顿和莎卡妮妮酒庄申请了专利把葡萄酒藤标志印在酒标上。这只灰皮诺，果香感饱满，有着迷人的柑橘类香气，由于果泥接触了6个月以上，酒体是圆润馥郁的，有着成熟果酱的风味，适合搭配海鲜、白肉水果一类的开胃菜。
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来自北欧海洋的滋养，三文鱼丰富细腻的油脂感充盈口腔。搭配的凯斯顿白曼左尼是雷司令和长相思混酿，经过橡木桶的陈酿，得到黄桃、洋槐一类黄色水果的香气，尾韵是淡淡的矿物质感。是鱼类、贝壳类海鲜的绝佳拍档。
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First Course:松枝熏烤海鲈鱼
能在户外吃到冒着热气端上桌的海鲈鱼也是让人为之一振，如同森林系料理，松枝木质的香气，引出大地的灵气，鱼肉被烈火熏烤过，表面酥脆肉质嫩香，强调鲜味，视觉和嗅觉都很完整的一道菜。
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凯斯顿古铜自然葡萄酒
鲈鱼搭的一支特别的橙酒，葡萄品种是灰皮诺，带皮浸渍，在Amphora陶制双耳瓶中自然发酵20天，到了橙色的酒体，另一部分在橡木桶中陈酿8个月，未过滤，酿造过程没有人为干扰。最后带来杏子、甘草、薄荷和松树的味道，刚好呼应主菜的松木香。![]()
Second Course:酸莓猪颈肉配炭火烧萝卜泥Taco
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猪颈肉的质地柔软，有着立体的嚼感，酸质的酱汁让味觉有了一点侵略性，搭配凯斯顿的黑皮诺，有着复杂的酿造工艺，低温浸渍、传统带皮浸渍、温控下的酒精发酵和苹果酸乳酸发酵、6个月的陈酿和3个月的陈瓶……就是面前这一杯莓果酸甜，散发玫瑰花香气，酒体强壮的佳酿了。![]()
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稔软的牛肉被羊肚菌的鲜和波特酱汁的裹挟下，呈现三种澎湃，多种层次在嘴里发生变化，甘香不腻引人入胜。搭配最后一支梅洛，经过橡木桶陈酿9个月和陈瓶4个月，红宝石色的酒体是极具个性的水果芬芳，尾端带有樱桃和黑加仑的韵味，和质感厚实的牛肉相得益彰。
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海边的晚宴让到来的客人在享受美食美酒的当下，放松下来，心归自然。尘嚣被掩在葡萄藤的绿荫下，被匿在郁郁葱葱的草坪中，一派夏日的度假氛围，温柔而真诚，确实是值得我五点起床的惬意体验。在和蒂维妮的了解中，我也得知，意大利葡萄酒在中国市场份额仅次于法国和智利，实际上还远远没有的达到峰值，一直在攀升的态势也源于优秀的葡萄品种，稳定的口碑和吸引人的价格，简直就是一块宝藏，希望越来越的多的人认识到意大利葡萄酒的美妙之处。
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恭喜你看到这里， 都说了彩蛋永远在最后： 送大家一瓶： 凯斯顿自然酒 ![]()
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