巴斯克科洛：以色彩之名，汝必快活！
美食
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2023-03-06 18:21
上海
前段时间看了《深海》，哭的一塌糊涂。
究其原因，孤苦伶仃、舍己为人的情节是小，影片里的色彩是大。本来只是丁点儿的酸楚和感动，却被那无边的红色，狂卷的蓝色，碧如眼眸的青绿给牵引、搅动和放大，最后只好也只能“泄洪”，任由眼泪流淌。
也许，这就是色彩的力量吧。
无论是梵高还是罗斯科的画，是红高粱里的血红旗袍还是西斯廷教堂的天花板，是漠河舞厅的霓虹灯还是冲浪板尖上的一弧彩虹，都能挑起一阵悸动，勾起一种潮湿的共鸣。而葡萄酒中也有着类似的表达，这便是巴斯克科洛源自拉菲罗斯柴尔德系列（以下简称：巴斯克科洛系列）。位于南美葡萄酒天堂——智利的巴斯克酒庄一直致力于在山海之间构建起一种跨越语言、文化和种族差异的沟通方式，而优秀的葡萄酒一直是再好不过的使者，浅浅一杯，便仿佛能涵盖广袤的太平洋与高耸的安第斯山脉，亦能将如璀璨繁星般多元的风土地话“翻译”成一篇篇海山吟游的诗句，供人传唱。尤其在1988年，当来自法国波尔多的拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司将酒庄纳入旗下之后，不断在各个层面上去探索风土表达的恰如其分的方式，就一直是巴斯克酒庄团队的使命。好在酒庄团队有着足够宽广的“后花园”去做自己的小实验，这个面积达到了3600公顷的巨型酒庄中，葡萄依然仅仅占20%都不到的面积，而其余的土地上则覆盖着原始的植被和地貌，以及野生动物们的居住区。在十多年前的一次例行巡逻探险中，酒庄的“风土猎人”团队在阳光下，突然看到远处的一片临海斜坡地上发着五颜六色的光。迫切的走近一看，发现原来是一大片色彩和纹理变化相当绚丽而复杂的赭石花岗岩。贫瘠的土壤、丰富的矿物质、海风的吹拂，简直就是为高品质葡萄酒量身定制的一片土地，灵感迸发的巴斯克酒庄团队井井有条的开始开拓色彩斑斓的葡萄园，并因地制宜的种上了赤霞珠、佳美娜、西拉和品丽珠等葡萄品种。而在随后的十多年中，这片因为颜色而被发现，被定义和被启发的葡萄园变成了巴斯克酒庄团队的心灵所向。在这片土地上，似乎每缕阳光、每个色调、每道暗影，都是来自大自然的信号。而日积月累的细心观察使巴斯克酒庄团队懂得了如何去解读这些时强时弱的信号，进而理解大自然所暗藏的“色彩密码”——安第斯山脉那深沉似低吼的暗紫色，太平洋沿岸送来微凉咸风的板岩黑沙滩，被阳光炙烤着的脚下那片焦橙色的山麓土地，还有各色的火山土壤“伙同”不断变化的叶子色调，暗示这片神奇土地的性格和潜力，更许诺了优雅而复杂的葡萄美酒。延承拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司150年酿造技艺的巴斯克酒庄团队丝毫没有浪费这种色彩的馈赠，在蛰伏了十余载之后的2021年，他们将色彩与大山、大海的葡萄子民酿制成酒，馥郁芬芳的佳酿渴望一个姓名，而回首往昔，那片五彩斑斓的海边山坡历历在目，于是乎一个声音呼啸而来，脱口而出——CROMAS！（希腊语中颜色之意）科洛系列有4位身披彩衣的葡萄使者——西拉、品丽珠、赤霞珠和佳美娜。她们不但拥有自己的姓名，更是融亿万年的风土大成于一身，从山野之中找到了自己的“本命之色“。
在海岸山脉崎岖的花岗岩陡坡之上，巴斯克酒庄团队为西拉葡萄找到了一片适合生长的乐土。天生喜好温热的西拉，在花岗岩的排水性能和保温能力之下稳定生长，凝结出拥有别具一格的丰富感和繁复度的葡萄。浓郁的紫色和紫罗兰的芳香，即是优质西拉的标志性特征，代表生命力的紫色也在该款美酒的酒标上绽放。因此，当之无愧的，紫色属于西拉，这便是巴斯克科洛源自拉菲罗斯柴尔德珍藏西拉红葡萄酒（Los Vascos Cromas Syrah Gran Reserva）。喜提了漫长成熟期的2019年份科洛西拉，充盈着藕荷紫色光泽，香气上更有着扑鼻而来的紫罗兰花香，纠缠着新鲜的李子和无花果，当然也少不了西拉招牌的黑胡椒和茴香辛辣感。喝到口中，她展示出了深邃的复杂度，在雪松的氤氲中，石墨矿物质感和优柔的烟草缠绕在一起，伴随着丰韵的酒体和轻柔的平衡感，构成了一丝浓郁的“中式禅意”。顺着西拉葡萄园走向大海的方向，在阳光普照的山脚坡地，有一片泛着红黄色光芒的粘土地，桀骜的品丽珠葡萄在这里肆意生长。阳光赋予了她成熟而多彩的果香，而粘土地则构建了她富有弹性的单宁结构，这便是巴斯克科洛源自拉菲罗斯柴尔德珍藏品丽珠红葡萄酒（Los Vascos Cromas Cabernet Franc Gran Reserva）。2019年份的科洛珍藏品丽珠，从颜色到香气再到口感，都堪称明亮。美丽清透的红宝石色，大胆而爽朗的散发着草莓、覆盆子、黑莓、黑樱桃等水果芬芳，还暗藏着一朵带刺的玫瑰花和一根火爆的小红辣椒。到了口中，橡木桶陈酿的复杂度故意踩着点的珊姗来迟，将繁复的口感拉的很长，如一块新鲜的提拉米苏上洒满了水果干和干花瓣，单宁如蕾丝一般松软，让她无论是搭配一顿轻松的周末早午餐，还是浓油赤酱的中式大餐，都能轻松拿捏，优雅胜出！上海葡轩酒业有限公司则是「巴斯克科洛珍藏西拉红葡萄酒」以及「巴斯克科洛珍藏品丽珠红葡萄酒」在中国大陆地区区域连锁重点客户渠道的经销商。除了西拉和品丽珠，巴斯克科洛源自拉菲罗斯柴尔德珍藏系列还有赤霞珠和佳美娜两位兄妹，其中「巴斯克科洛珍藏赤霞珠」的赤霞珠是圣卢西亚山麓土地上十分晚熟的品种，她需要充分的耐心，唯当酒庄秋色浓裹、葡叶染红，才能尝到她硕果累累的喜悦，因此她的颜色是那一抹美好的“秋色红”。而代表佳美娜的是那一抹太平洋的蓝色海风。盛夏时节，来自于酒庄附近太平洋的凉爽微风吹向葡园，让“心藏一团烈火”的佳美娜放缓了生长的节奏，酝酿了「巴斯克科洛珍藏佳美娜」更多繁复的风味。这一缕深邃的蓝色，是风，是海洋，也是浓烈的佳美娜留在葡农手中的墨迹。科洛也好，深海也好，对于情感动物的我们来说，色彩是充满力量的，而当这种力量付诸于生而为了褪烦解忧，更有着“越分享越美味”魔力的葡萄酒上时，我想我们只能以葡萄酒和色彩之名，对彼此说：别无他选，汝必快活！
