要聊魔爵红（Don Melchor)，我可以滔滔不绝的连说个三天三夜，而智利酒王只是最最偷懒的一个名号，因为王只代表了她努力的结果，我们更在乎的其实是过程。
如果你是初次听闻，那么请容我先絮叨几句。作为智利顶尖葡萄酒集团干露（Concha y Toro）集140年酿酒经验的集大成之作，魔爵红在诞生的1987年起，就承担起了振兴智利葡萄酒的历史重任。好在含着金钥匙出生的魔爵红特别的争气，不但迅速成为智利葡萄酒的代表，更以其卓越的品质和独特的风格获得了全球酒评家和爱好者的认可，不仅在智利国内享有盛誉，而且在国际上也屡获殊荣：
- 魔爵红是智利第一款获得Wine Spectator年度百大葡萄酒排名的葡萄酒，并多次入围该榜单，其中三次进入前10名。
- 35年来，所有年份的魔爵红均获得国际酒评家90分以上的高分评价，2018年份甚至获得了满分！
一言以蔽之，魔爵红不是干露的魔爵红，而是智利的魔爵红。她标志着智利精品葡萄酒产业的崛起， 更向世界证明了智利可以酿造出尖端品质，而且完全代表了当地风土的美酒，妥妥的是”为智利崛起而奋起酿酒“的代表！
这成功的背后得益于干露人对风土的深刻理解和对品质的不懈追求，她的葡萄园位于智利葡萄酒之都迈坡谷（Maipo Valley）的高海拔子产区——上迈坡（Maipo Alto），而且是上迈坡最凉爽、最高的第三梯田之上的上普恩特(Puente Alto)子子产区。
虽然远离大海，但是650米的海拔和安第斯山脉夜夜“往下倾泻”的冷空气，让上葡恩朵葡萄园有了超晚熟葡萄的潜力，尤其是红葡萄之王赤霞珠可以在树上足足等到5月中旬才被采摘，加上丰厚却贫瘠的砾石土壤，让赤霞珠苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，最后得到了浓缩且多滋味的葡萄果实。
需要强调的是，魔爵红的赤霞珠有2大秘密武器。
一是DNA，魔爵红的赤霞珠不是某个苗圃或者某个实验室里来的“凡夫俗子”，而是原汁原味的、根瘤蚜虫之前得以保留的珍贵赤霞珠。行业黑话叫混合选择法（Massal Selection）。这是一种古老的葡萄繁殖方法，简单来说就是自己研究自家的葡萄老树，然后把表现优异且各有特色的那些选出来，并进行繁衍。
这样做虽然需要花费很多的精力和时间，也会牺牲一些产量，但是很可贵的保留了赤霞珠品种的多样性，从基因上就锁定了复杂度的可能性，也可以更好的适应不同土壤、不同年份的差异，去做出符合魔爵红要求的顶级葡萄酒。
二是分地块的种植，早在魔爵红诞生的初期，魔爵红之父、智利传奇酿酒师Enrique Tirado就开始将葡萄园做细分，去研究从土壤到葡萄再到酒的联系和区别，不难想象，这是一个漫长而艰辛的积累过程。如今，当我们说到魔爵红，我们不再说是一块地，而是七个大板块切分成整整151块不同风土的葡萄园的精密结合，就像去日复一日年复一年的区别151种白色或151种红色，再通过调配来达到最能表达那一年阳光雨露的白色和红色！
前者的DNA层面太难了，我们只能去葡萄园里参观去感受不同基因的赤霞珠的长相和果实上的细微差别，而后者的地块层面，我一直惦记着能不能有朝一日能亲手或者亲嘴感受一番。刚好趁着香港Vinexpo，干露酿酒师 Isabel Mitarakis从智利给我背了几瓶“秘密礼物”来香港，专门给我们做了一场调配实验，解了我的一大心结。
这次Isabel背来的是7大地块中的3大地块的原酒（我不能要求更多了，总不能让人家小姑娘把7块地都背来吧？），分别是代表了1号、3号和5号地。我怀着极大的好奇心去品鉴了这3杯酒，喝下了只能说虽然都是赤霞珠，但是差别太！大！了！
1号地的赤霞珠性感丰盈，散发着鲜花、巧克力和肉桂的香气，喝起来单宁松软，果味特别的甜美勾人，我差点一不小心的就喝下去了！之于我来说，她提供了漂亮至极的香气和丰富柔和的中段口感。
3号地的赤霞珠严肃而强劲，闻着就是浓郁的铅笔芯和石墨感，还有幽雅的檀木熏香调调，喝到口中，他腰身笔挺，肌肉紧实，余味尤其奔腾有力。她可以作为酒的“地基”，也提供了悠长的回味。
5号地的赤霞珠就是一个香料铺子，辛辣的胡椒和干花，还有异域风情十足的肉桂和香茅，入口带着激光般精准的酸度和韧性十足的劲道单宁。她可以提供更多维度的香料风味，而且还可以像蛛网或者桥梁一般的将1和3号酒链接在一起。
而这仅仅只是3块地，掌握着如此丰富的原材料，我想任何人都会羡慕魔爵红的酿酒师，就像一名画家拥有了全世界的色彩颜料一般，一名指挥家拥有了全世界的所有乐器演奏团队，任期挥洒，何其的幸运！
喝完3款地块，Isabel又带领我们重温了4个年份的魔爵红，分别是金蛇狂舞的2015、越嚼越香的2017、完美自信的2018、紫罗兰暴击的2021年份。虽然早已不是第一次品鉴这几个年份，但是在理解了魔爵红的DNA和地块秘诀之后，我的心中对于酒里的每一个风味又多了一层理解。
这些风味不再是我个人单纯的喜好，也不是香气鄙视链上的某一环，它们是赤霞珠葡萄品种的千万分可能之一，却也是不可或缺的千万分之一。
而魔爵红，也不再只是单纯的一款红色的葡萄酒，她是赤霞珠在这个地球上的DNA守护者和风土的鉴定者，这么说来，35个年份太短了，期待魔爵红的第350、3500、35000个年份！
到时候请让AI或者外星人托梦给我，让我重温赤霞珠的原味！
