带鱼经过腌渍，去腥入味，然后自然晾干，崩皮，经过油煎，一口咬下去，外表酥脆，内部肉质依旧细腻油润。
今日食材
带鱼3-4斤（2指半宽）；
今日辅料
1、带鱼去头，开膛去内脏、黑膜，血槽清洗干净，去鳃，从带鱼尾巴逆着鱼鳍把背鳍撕掉，把鱼放入水池中，用百洁布沾着盐面把银鳞搓洗掉；
制作方法
1、热锅凉油，放入鱼煎成两面金黄色；
3、如果吃不完可以密封好放入冰箱冷冻，也可以做成五香酥带鱼！
1、带鱼买2-3指宽，通体银鳞，黑眼珠黄眼仁的为好；
2、一定要把腌制过的鱼晾崩皮，这样做出来的鱼更好吃；
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