法国食品科技公司Gourmey近日宣布成立其首个烹饪顾问委员会，帮助推动其细胞培育鹅肝产品的研发。该委员会包括三位知名米其林星级大厨：Claude Le Tohic、Daniel Calvert和Rasmus Munk。三位大厨将为Gourmey的旗舰产品提供专业指导，助力公司在全球范围内完成细胞培育鹅肝产品的市场审批进程。
Gourmey于2024年上半年向欧洲、美国、瑞士和英国提交了市场审批申请，并于今年7月成为首家向欧盟申请培育肉类（鹅肝）销售监管审批的公司。
Gourmey首席执行官Nicolas Morin-Forest对该委员会的作用充满信心。他表示：“我们非常荣幸能与全球最具创新性的米其林大厨合作，他们在餐饮界的专业经验和对完美的执着追求，将为我们实现使命提供关键支持。”
这一委员会的成立标志着培育肉类行业的一大突破，三位大厨将帮助Gourmey从口感、风味到烹饪应用等方面进行改进，确保其培育鹅肝产品达到高端餐饮界的要求。
Claude Le Tohic以其对法国菜的精湛诠释而闻名，他对Gourmey的培育鹅肝充满赞赏：“我曾品尝过Gourmey的培育鹅肝，色泽和口感都令人惊叹。它的浓郁烤制风味和黄油香气，定会成为餐饮界的新亮点。”
Daniel Calvert认为，培育鹅肝为餐饮界提供了重现这一美味的机会，尤其是在动物福利问题逐渐受到重视的背景下。“我希望我的客人能够以开放的心态来品尝这一新产品。”
Rasmus Munk则表示，培育鹅肝是厨师工具箱中的一项重大回归，有望打破传统禁忌，重新定义烹饪艺术。
Gourmey相信，与食品分销商和供应链专家的合作，将加速其产品进入全球高端市场的进程。
Nicolas Morin-Forest总结道：“看到米其林大厨们全力支持我们的产品，我们倍感荣幸。通过他们的领导，我们将确保这一创新产品为全球消费者带来卓越的烹饪体验。”
