搞清楚做好馒头的绝招，再也不翻车！（建议收藏）
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餐饮美食
2024-09-07 16:03
辽宁
现在正值白露节气，应该吃白色食物养生。馒头是白色食物，吃它可以润养五脏，尤其脾胃虚弱人群非常适合吃。
今天我就把做好馒头的绝招分享给大家：那就是馒头一定要揉透、发酵透。揉透是为让面更有筋性，面团外表越光润，做出的成品就越光洁，质地和口感就越好。
发酵透是让面团长高长大、变得蓬松的关键，面点吃起来口感好不好，全靠它。做好一锅，剩余的储存起来，想吃一热即可，太方便了！![]()
今日食材
1斤白面（中筋面粉为宜），5两温水；
1勺白糖，5克酵母，2两干面；
1、面粉中分2-3次放入5两温水（水中加入1勺白糖，5克酵母搅匀），搅成絮状再用手揉成面团，盖上锅盖，放在旁边醒发3-4个小时；
2、面案上分几次放入2两干面，放入面团把干面都揉进去，最后揉成光滑面团；1、把揉好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖再次醒发1个小时（打开锅盖用手一拍是噗噗的声音代表面醒透了，如果是啪啪的声音那就还需要再醒发）；2、大火烧开蒸制20分钟（开锅算时间），关火焖5分钟即可；
3、暄软篷松的大馒头就做好啦！
2、9月至10月1日这段时间用5克酵母，10月1日以后酵母多用点或者发酵时间长一点；3、伟诗亲做月饼火热售卖中。。。
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