本文约 3000 字,阅读约需 7 分钟
红茶和绿茶,到底是怎么分的?
绿茶 不发酵(发酵度0%)
白茶 微发酵(发酵度10%-20%)
黄茶 轻度发酵(发酵度20%-30%)
青茶 半发酵(发酵度30%-60%)
红茶 全发酵(发酵度80%)
黑茶 后发酵(发酵度100%)
这里的不发酵指的是制止酚类化合物被氧化,而发酵度100%是指让酚类化合物完全被氧化。
茶的工艺非常影响酚类物质含量
工艺对咖啡因的影响不大
泡茶前10分钟,咖啡因大量溶出
如果看到这里你想下拉留言说10分钟离谱,先等一等。 讲究喝茶的人不会泡十分钟,第一泡洗茶倒掉,后面也一分钟不到就会倒出一轮茶汤。 这种喝茶方式的咖啡因摄入暂时不清楚,但如果第一泡洗久一点倒掉,相比同一杯茶里面不停地加热水,应该还是会少一些的。
泡茶水温度越高,咖啡因溶出越多
一泡水和二泡水之间
咖啡因骤降,除了普洱
热泡茶 vs 冷泡茶,谁更抗氧化?
高温泡茶更苦,水温低点滋味好
总结版
A 只想要有味的水,会大量喝,咖啡因太高了容易醉茶,尤其对咖啡因比较敏感的人
B 就想要提神醒脑,怎么泡出很提神的茶
C 想要茶的益处
想看有声版科普
快关注我的视频号吧 ↓
关注我,你想了解的营养科普
都在这里了↓