位于翁布里亚Capodacqua的Ristorante UNE，开在一座历史悠久的磨坊内，由大厨Giulio Gigli掌舵。这家餐厅不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一场历史与现代的对话。
致敬传统
展望未来
UNE的名字源于古翁布里亚语中的“水”，体现了餐厅与当地遗产的深厚联系以及对可持续发展的承诺。餐厅内部装潢保留了磨坊的质朴魅力，氛围温馨，由全女性员工团队提供热情服务。
主厨Giulio Gigli曾在巴塞罗那的Disfrutar、旧金山的Benu和法国的Le 1947 à Cheval Blanc等顶级餐厅积累了丰富的经验。他在UNE的烹饪理念既尊重传统，又拥抱现代技术，将被遗忘的翁布里亚食材与创新方法相结合。餐厅提供两种品尝菜单：“Acquedotto”五道菜和“Relazioni”七道菜，售价分别为75欧元和95欧元。每一道菜都是对当地和季节性食材的现代诠释，Tigella aerea和Cavatelli paglia e fieno更是令人难忘的代表作。
每一道菜都是对传统的致敬，更是对未来的展望。这正是Ristorante UNE的魅力所在——在宁静中品味历史，在美味中展望未来。
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