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燕麦中蛋白质含量为10.1克/100克，含量较高。更难能可贵的是，燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。
多数谷物由于赖氨酸含量低，所以蛋白质利用率低，而燕麦中赖氨酸含量丰富，甚至可以和豆腐相媲美。
燕麦的一个突出优点是富含膳食纤维，既含可溶性纤维，又含不溶性纤维。燕麦中不溶性膳食纤维含量达6.0克/100克，总膳食纤维含量约10克/100克。
可溶性纤维可以帮助人体减少吸收外界摄入的胆固醇、油和糖。不溶性纤维能够加速肠道蠕动，促进排便，还有控糖、降血脂预防肠癌等作用。
燕麦这种谷物是糖尿病人饮食控糖的的优选主食之一，正常情况下，无论是用燕麦做粥还是煮饭，都有利于控制餐后升糖。
今天给大家介绍6种早餐燕麦的吃法，保证让你早上的味蕾焕发，身体倍感舒适！
一、燕麦南瓜面包是由南瓜、燕麦、面粉和酵母制作而成。将这些材料混合在一起，揉成面团，然后在烤箱中烤30分钟，吃起来不仅味道好，而且富含营养。
二、玉米燕麦粥也是不错的选择，先将100g燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花。用冷水调成的150g稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀，烧沸后改用小火稍稍煮一下，即可出锅。
三、豆浆燕麦粥，适宜便秘、脾胃不和者食用。准备燕麦片100克，玉米面150克，豆浆250克。先将玉米面搅入水锅中煮熟，下入麦片再煮3分钟，调入热豆浆即成。
四、奶香麦片粥，准备燕麦片30克，粳米100克，纯牛奶250克，先将粳米煮熟成粥，调入麦片再煮3分钟，加入热牛奶即成。
五、燕麦薄脆，准备燕麦片100克，葵花子油1大匙，盐1/2茶匙，纯牛奶50克，小苏打粉1/4茶匙，黑白芝麻适量，先将其他材料拌匀后再加入麦片拌匀，然后揉成团（如果觉得干的话就加些牛奶，湿就加些麦片），面团分小团，擀成薄片，刷上牛奶，撒上芝麻，放置烤盘内，于170℃烤20分钟出炉即成。
六、燕麦黑面包，准备燕麦片500克，小麦面粉500克，酵母30克，橙皮20克。先将麦片与面粉加水和成面团，揉入酵母，静置至面团饧发，揉入橙皮末，分成剂子揉匀，置烤盘上入炉，180℃烤20分钟出炉即成。
燕麦本身富含膳食纤维和蛋白质，对身体健康大有裨益。此外，燕麦还有助于降低胆固醇和血糖，预防心血管疾病。燕麦所含的β-葡聚糖可以提高免疫力，保持身体健康。
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