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马上就到小寒节气了，最近的天气真是越来越冷，咱们的身体也需要更多的能量和营养来抵御严寒。
各种肉类肯定是少不了的，暖暖家每到这个时候，就会经常买些牛肉来吃，也推荐给大家。它比猪肉脂肪含量低，又不像羊肉有腥膻味不是人人都能接受。
冬天热热乎乎炖上一锅，温暖身体，增强体质，好处可太多了~
冬天多吃牛肉身体好
牛肉除了好吃这个优点，对咱们的身体有哪些好处呢？
①提高免疫力：牛肉的蛋白质含量高达22.6g/100g，是优质蛋白质来源。
蛋白质是人体免疫力的基石，人体所有的结构、代谢等都需要蛋白质的参与。
经常食用牛肉，摄入充足的蛋白质，有助于增强人体免疫力。
②补气养血：牛肉有“功同黄芪”的美誉，具有补中益气、健脾胃的作用。《本草纲目》记载：“牛肉味甘，性温，无毒，能安中益气，养脾胃，补虚损。”
它的铁元素非常丰富，还是更易被人体吸收利用的血红素铁，可以帮助预防缺铁性贫血，让我们的面色更红润。
③保护心脏：辅酶Q10被称为心脏的活力剂，能加强心脏心肌的收缩能力，还能帮助预防心梗。
牛肉中就富含这种优秀的营养物质，达到了21.2微克/每百克，中老年人记得多吃，有助于让心脏更年轻。
④保护肝脏：适量摄入高蛋白、低脂肪的肉类反而有助于肝脏功能的正常运行，促进体内脂肪的分解，对养护肝脏，预防脂肪肝是有好处的。
牛肉在牲畜肉中蛋白质含量最高，脂肪的含量最低，适量食用，有助于保护肝脏健康。
牛肉和它是绝配
牛肉真是怎么做都好吃，而且特别百搭，但要说和牛肉最配的好搭档，暖暖觉得还得是番茄！它和牛肉搭配在一起，既增加了肉香，又解了肉食的腻，吃起来清爽又过瘾~
今天就给大家推荐两道牛肉和番茄组合的美食：一道是经典的番茄炖牛腩，牛腩炖的酥烂，佐以大小两种番茄，汤汁浓郁，拌饭吃特开胃。
还有一道番茄牛肉饺，番茄和牛肉完美融合，一口咬下去汁水四溢，比更常见的白菜、韭菜等馅料吃起来更过瘾。
西红柿炖牛腩
▲点我，我是视频
食材
西红柿 / 牛腩 / 黄油 / 八角 / 香叶
小茴香 / 洋葱 / 葱姜 / 青椒
圣女果 / 蕃茄酱 / 冰糖 / 油盐
做法
- 1 -
食材处理：西红柿去皮后成大块备用；新鲜牛腩切块，冷水下锅煮开后撇去多余的血沫，捞出。
大厨窍门：牛腩要把纹路切断，这样炖制的时候才能达到肉烂好咀嚼的效果，切的时候不要切太小，经过炖煮后会缩小。
-2-
煸炒：锅洗净烧干水分，放入黄油再下入牛腩煸炒，加入2粒八角、1片香叶、十几粒小茴香煸炒，然后加入洋葱、葱段、姜片煸炒出焦黄色出香味即可。
大厨窍门：黄油的加入和煸炒可以增加牛腩香味且更入味，如果没有黄油也可以用普通食用油代替；香料不要放太多，否则会影响肉本身的味道。
-3-
炖煮：放入西红柿块炒软，再加入番茄酱补充口味和色泽，沿着锅边烹入红酒，倒入开水没过食材，大火烧开后放入酱油简单调味，放入高压锅中炖煮25分钟即可。
大厨窍门：此时千万不能放盐！因为盐会使牛肉蛋白质凝固，从而造成肉不易炖烂；也可以选择砂锅炖，蛋炖煮的时间要拉长，大约需要2小时左右。
-4-
第1种吃法：炖好后挑出多余的辅料，加入适量盐调味，直接吃肉喝汤。
-5-
第2种吃法：放入3～4颗冰糖和适量盐调味，大火收汁至汤汁变粘稠后，加入切开的圣女果和尖椒块翻炒均匀即可。
大厨窍门：大番茄、番茄酱、圣女果三种不同的番茄味道，打造出的口感更立体；汤汁的浓稠可以根据自己的口味来调节，喜欢汤汁拌饭的可以多留一些。
番茄牛肉饺
▲点我，我是视频
食材
牛肉 / 西红柿 / 葱姜 / 饺子皮
淀粉 / 胡椒粉 / 鸡精 / 油盐
酱油 / 白糖 / 料酒等
做法
- 1 -
- 2 -
自制肉馅：牛肉切大块，放入绞肉机中搅动5~6秒，打成肉碎。
- 3 -
处理西红柿：将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。
- 4 -
调馅：葱姜加入绞肉机中，依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
- 5 -
稍加搅打：取出肉馅，加入适量淀粉，搅打至整个起胶、黏手，最后将西红柿粒、少许食用油拌匀即可。
- 6 -
包制：提前擀好的饺子皮，包入馅料。
- 7 -
最终成品
😋😋😋
暖暖的味道
