2025年第①天，也是暖暖陪伴您的3409天！暖暖携全体节目组和后期人员，恭祝大家元旦快乐！新的一年身体棒棒，“蛇”么都顺，“蛇”么都好~❤
俗话说：“民以食为天”，元旦是家人团聚的日子，一桌团圆饭必不可少。一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，丰富的菜式就是新年的头彩！
一大早暖暖朋友圈都被刷屏了！在菜谱开始之前，先拷问一下：崭新的2025年，大家都立下小目标了没？欢迎文末和暖暖来唠一唠~
2025年，暖暖的小目标很简单，还是那老三样：体重轻点、钱包鼓点，家人身体好一点。
有多少人在新一年励志要“不瘦二十斤，不改头像”的？无论您期许的是什么，都不要忘记再定一下健康计划，毕竟身体才是革命的本钱！
当然了，更重要的是：新的一年里，记得每天14：00来美食打卡并提出宝贵意见，让我们在前进的道路上更有动力！2025，也请暖粉继续锁定《暖暖的味道》官方公众号。
暖暖会继续努力，用美食慰藉各位，一起实现“吃好、活出精彩”这个小目标！
2025第①天就吃它
其实暖暖很早之前就在想，2025年的第①道菜，究竟做什么比较好呢？
鸡：新年吃鸡，寓意新的一年“大吉大利”；
年糕：新年吃年糕，意为“一年更比一年好”；
四喜丸子：寓意福、禄、寿、喜；
但暖暖还是选择了它☟新的一年“年年有余”、“吉庆有余”，开启新年好彩头！
选择理由：①北京人过春节讲究吃上一口鱼，寓意着“年年有余”，还能讨个好兆头！带鱼是满载北京人儿时记忆的美味，更是不会缺席。
《我爱我家》里的有个桥段：“咱吃带鱼吧，买最贵的，买三毛八一斤的！”在当时，这带鱼可是新鲜玩意，要到逢年过节才能吃得上！
②俗话说：“千金难买老来瘦”，这人上了年纪，可就苦了这张嘴，很多老年人不敢吃肉！
相比红肉，营养专家更推荐白肉中的鱼肉，高蛋白低脂肪，还富含不饱和脂肪酸，冬季对咱们、尤其中老年人的心脑血管贼好！
在常见的动物性食物中，带鱼的含钙量位居前三；带鱼不仅鲜美，每100克蛋白质含量高达17.7克，还富含DHA脑黄金、多种微量元素。
③简单易学：元旦这天大家都很忙，所以这道菜不能太难；最好是那种，简单省心，随手一做就是撑场子的硬菜！
色彩喜庆，新手小白也能轻易上手那就更好了。别说，今天这道【香酥带鱼】就是妥妥的满分！
香酥带鱼，怎么做？
一般的人就直接将带鱼切段，扔到锅里炸！结果做出来的带鱼不仅腥味十足，还易碎。
今天夏大厨有妙招，3招简单升级，做出一道非常适合元旦吃的【香酥带鱼】。
升级第①招：去腥双步走，香料加水的湿腌法，目的一个是补水，二个去除带鱼腥味。
另外1步则是：加料酒、胡椒粉、面粉和少量油搅拌均匀干腌、快速入味。☛注意：带鱼贴近脊骨的淤血非常腥，一定要去掉！
升级第②招：低油温养炸，可以让带鱼的表皮更加酥脆，快速达到一个金黄色效果。
炸带鱼一般用淀粉，今天大厨巧用面粉加少许油（起到油酥的作用）。效果真不一样！面粉形成的壳能和带鱼紧密结合在一起，又酥又脆！
升级第③招：临出锅加蜂蜜，即给菜肴增亮！还能释放出不一样的甜蜜，新的一年甜甜蜜蜜。
表皮带着焦脆，入口那一块肉很是鲜美，细腻紧致的鱼肉和胡椒粉结合早在一起，先鲜后辛，层次分明。而且带鱼对比其他鱼类，吃起来也更方便，鱼刺清晰好找，拆刺一条直落，吃到爽~
吃了今天这道【香酥带鱼】，就等于迎接2025的好开头！好吃简单易学，戳视频↓一起学~
香酥带鱼
▲视频为往期拍摄
食材
带鱼/八角/香叶/花椒/干辣椒/盐
料酒/胡椒粉/面粉/生抽/葱姜蒜
做法
- 1 -
食材处理：带鱼去掉表面银脂（有去银生金的美好寓意，可保留寓意价值不去掉），去除内脏和淤血，剞花刀切成段备用。
大厨窍门：剞花刀的目的一是加速烹调的时间，二是快速入味。
- 2 -
腌制：带鱼放入碗中，加入八角、香叶、花椒、干辣椒，盐和适量的水用手抓揉腌制10分钟，厨房用纸吸干表面水分。
- 3 -
拍粉：带鱼加料酒、胡椒粉、面粉和少量油搅拌均匀，进行干腌入味。
- 4 -
油温三四成热，将带鱼下锅炸至金黄捞出。
- 5 -
调味：锅中放入少量金桔油，加入葱姜蒜、烹入少许料酒、生抽熬制酱汁浓稠，加入蜂蜜，倒入带鱼翻炒5秒，年年有“鱼”即可搞定！
营养专家建议：每人每周吃鱼280-525克，暖暖推荐到了冬季就吃带鱼。不仅满足食欲，富含DHA脑黄金，孩子和中老年人多吃对身体好！
▲《中国居民膳食指南2016》截图
暖暖的味道
