说起汤包，几乎每个城市都能拿出自己的代表作。而上海汤包，又在汤包界久负盛名，说它是上海的美食名片也不为过。
上海汤包，小巧精致，皮子晶莹剔透。刚出锅的汤包热气腾腾，面皮透着光，能看到其中的汤底和馅料，看起来就十分可口。
再说调味，上海汤包最大的特点就是：不放葱且很甜，但对于很多包子爱好者而言，上海汤包的这一特点却是不能被接受的。
今年，盒马与上海老牌汤包品牌老盛昌合作，研究把上海汤包送上全国消费者的餐桌。
就是这个小包子，在我们内部也引发了「冲突」，汤包的甜、咸派系寸步不让，甚至还分出了红汤派和白汤派。于是，我们的研发采购开始做实验，分别做了不同咸度和不同甜度的汤包在各个区域进行盲测，结果是甜口汤包胜出，但是上海汤包的甜度过高。
于是，采购同学决定在老盛昌原版汤包的基础上，用控制变量的方法做减糖测试，最后发现「七分糖」的上海汤包能被更多消费者接受，各区域的销售占比趋于均衡，不再是华东市场独大。
除了上海汤包，盒马还推出了杭州的老面小笼包、新疆烤包子、内蒙羊肉烧麦等地方特色面点，还有一大堆好吃的碳水+脂肪+蛋白质组合正在开发中~~
