甜品饮料界的「票房灵药」，为何是它？
美食
2024-07-19 09:30
上海
「冰酒酿」三个字仿佛有种魔力，让人忍不住想把它塞进购物车。最近，一款「酒酿冰豆花」爆火，多个城市的「盒马牌」孝感酒酿因此断货。这款酒酿成为了宝藏单品，网友们更是把它玩出了各种花样。细心的「盒粉」肯定发现了，这款酒酿不用兑水、不用烧开，直接吃就很好吃，因此不仅可以搭配牛奶、冰粉、豆浆，甚至还可以抹面包。盒马的酒酿盒子蛋糕、酒酿大福、酒酿巴斯克等甜品也都是用的孝感酒酿。那么，到底是什么让孝感酒酿变得如此百搭？
酒酿制作简单、风味独特、滋阴补寒，从古时说「浊酒一杯家万里」到今天的甜品配料，酒酿的发展历史距今已有千年之久，在全国各地都有不同的名字和叫法：米酒、甜酒、醪糟...虽然披上了不同的马甲，在人们的印象里一直是默默无闻的「小配角」，它一直默默地在各种美食里担当配角：重庆火锅锅底里，它充当着增香、减辣、调和口感的角色；团圆饭、年夜饭的重大场合，它变身为酒酿元宵、醪糟鸡蛋为热闹的节庆添砖加瓦；在江西、广东等地区，它还是传统名菜「酒糟鱼」的重要组成部分。虽然使用场景多样，但酒酿因酒味过重、甜度较高多用于菜式制作。为了帮助其更好的「破圈」，盒马专门对孝感酒酿进行改造。首先是原材料的选择，盒马臻选了湿地珍珠糯米，使成品米香更浓、米粒更完整；其次在调味上，盒马的孝感酒酿酒精度降低，甜味减少25%，让其不用烹煮、不用另外兑水就非常适口。至此，酒酿便彻底从「小透明」调味品变身为能空口吃的最佳配角甜品。这两年中式糖水店里酒酿制作的美食层出不穷，酒酿似乎已经成为了中式甜品的票房保障。当然，酒酿的统治区不只有各大甜品店，在你的厨房、餐桌、办公室，酒酿都能成为你DIY甜品饮料店好搭子。下面来分享几个网友共创的盒马酒酿公式：
火爆全网的基础搭配
酒酿+牛奶/椰奶+雪豆腐=酒酿冰豆花
来源：小红书「星崽」
在家也能开甜品店
酒酿+红豆沙+桂花=酒酿红豆
酒酿+牛奶/椰奶+荔枝+桂花=酒酿荔枝冰奶
来源：小红书「贪吃的仔仔」
酒酿养生也养颜
酒酿+红枣+桂圆+鸡蛋+红糖=红糖醪糟鸡蛋
酒酿+茯苓+黑芝麻+鸡蛋=茯苓黑芝麻醪糟蛋
更适合打工人的工位特调
酒酿+桂花糖浆+牛奶+咖啡液=桂花酒酿拿铁
