南方阵营
1
杭州老面小笼包
杭州小笼包算是身世成谜，说起它的来源，据传是某个嵊（shèng）州人在经营售卖嵊州小笼包时，认为嵊州这个地方不够出名，遂改名为“杭州小笼包”，并逐步流传，从此让那一屉屉缩小版的肉包子霸占了全国早饭的头把交椅。
都说杭州小笼包要「皮薄馅靓」，为了最大程度的还原杭州小笼包的本味。盒马用母面去发酵新面团，不借助外力自然发酵。这样的面皮蒸后柔软劲道，捏起来不变形，蓬松会回弹，且能扛住冷冻冰晶体对于面体的破坏，同时锁住内馅汁水，使得皮馅状态极好。
除了皮好，盒马在馅上也下了功夫，将内馅调味化繁为简，去掉了多余的调味和添加，凸显冷鲜肉本身鲜和多汁的特点，配料表也更干净。
现在小笼包越来越火爆， 「小而精」的造型让它受众面广，老少皆宜。这种缩小版的肉包既适合食量小的老人小孩，又方便入口，适合想要优雅进食的人群。
2
上海纸皮汤包
上海汤包与杭州小笼系出同门，都是以皮薄馅大汤多著称。汤包是一种历史久远的美食，很多地区都有自己的代表口味和特色，北方城市汤包口味主打咸鲜，南方的汤包则主打甜口和精致，上海汤包便是南方派之中的代表。
上海汤包的特点是精致小巧，不用过多香辛料调味，用糖提鲜，所以上海汤包最明显的口味特色就是「甜」。然而对于很多苏浙沪以外地区的消费者而言，「甜」既是上海汤包的特色，也是它的「问题」。为了能保留上海汤包特征的同时提升它在全国市场的接受度，今年盒马与上海汤包品牌老盛昌合作改良了配方，给汤包做减糖，用控制变量的方法分别对汤包的甜度、汤色做排列组合。再看不同口味的汤包的区域销售占比变化，最终「七分糖」+红汤的组合成功突围。
如今盒马上架的上海汤包既有「i糖」狂喜的十分甜，也有更大众的七分甜。蒸上一屉汤包，用筷子夹起轻轻在汤包一角咬开一个小口，感受鲜甜汤汁慢慢流入口中，再连皮带馅咬上一口，哎哟，嗲得来！
北方阵营
1
新疆烤包子
新疆烤包子，又称「馕包肉”」, 维语叫「萨木萨」，是以羊肉做馅的新疆传统美食。
在烤制方式上，传统的新疆烤包子是用馕炕烤制，但为了保证出品稳定、规避异物风险，盒马创新采用了电烤箱烤制包子。虽然使用电烤箱似乎少了一点「锅气」，但这样烤制出来的包子可以精准调节温度，受热更加均匀，减少了对烤制者的依赖，出品更加稳定。同时新疆烤包子的特色口感是外酥里嫩。这是由于馕炕火力集中，在烤制过程中能让食物表面迅速焦化形成独特的焦香味，同时内部保持多汁。对此，盒马改良了外皮工艺,使烤包子外皮由传统的死皮变成酥皮,完美替代馕炕烤制的效果。
为了保证烤包子酥皮的品质，在原料上盒马采用的是河套面粉及盒马羊肉小镇出产的羊肉。河套小麦粉以其自然的色泽、细腻均匀的质地以及浓郁的麦香味而著称。其制作的面食外形饱满，口感爽口且富有酥弹性。内馅方面则选用肥瘦相间的羊肉，同时对肉馅工艺锁定,使其口感鲜嫩、肉汁十足、香而不腻！
2
内蒙羊肉烧卖
烧卖同样是全国性的美食，最早起源在内蒙，一开始名叫稍卖，是商贩们稍带着卖的一种美食，后来才逐步演变为现在的烧卖，全国烧卖分为两大派系，南方的馅以糯米为主，北方则更偏向以肉为馅。
作为起源于内蒙古的一种地方特色传统小吃，盒马的羊肉烧卖从口味及选料极具草原特色。就地取材选取大草原优质羊肉，以及河套平原优质的高原面粉，结合草原民族以肉为主的饮食习惯，不添加糯米等谷物，在全国烧麦品类独具一格。
好的烧卖需要「内外兼修」，盒马的内蒙羊肉烧卖不仅原料优质，外形条件更是优秀。手工包制成形的烧卖，顶部如花绽放，蒸过之后色、香、味三位一体，整体呈现出内蒙烧卖这一流传上百年的传统美食的魅力。
内蒙羊肉烧卖作为北方草原传统小吃，当地饮食口味喜好重油、重盐，不利于当下人们对于饮食的新需求。故此盒马的烧卖在保留传统特色的同时，对口味进行了改良，降低了油脂以及盐的用量，增加瘦肉比重，口味清爽且更符合大家对于饮食健康的需求。
