上个世纪70年代美国人厌倦工业啤酒，认为水啤无味，便诞生了「精酿革命」。
最近几年，盒马「折腾」出了果味精酿、零糖低醇精酿等多种口味。毕竟，把精酿玩出「花」，才能带给消费者更多选择。
今年，盒马又整出新花活——中式精酿。
新中式近两年在各行各业刮起大风，咖啡、汉堡等舶来品纷纷为自己增加中国元素，啤酒也不例外。经过几年的市场培育，消费者对啤酒的需求变得越发多样，有一些女性消费者喜好「小甜水」；上班族日常喜欢用零糖、低醇啤酒做调剂；啤酒爱好者喜欢不同的酒花和风味等，传统的工业啤酒难以满足这些千奇百怪又不计其数的需求。事实上，从在小酒馆诞生以来，精酿一直是小众圈层的产物，由于其对于品质、个性化的要求更高，也只有小酒厂愿意花成本投入其中。直到2020年左右啤酒陷入停滞期，包括盒马在内的更多的企业与消费者发现了精酿这颗「沧海遗珠」。「精酿啤酒的可塑性更强，可以满足不同消费者对啤酒的喜好和需求，也更加品质化，所以我们从2020年开始自己做精酿产品。」盒马采购寻源专家俪雯说。这便是盒马做精酿的初衷了，为消费者带来更好更丰富的产品。2021年冬天上市第一款草莓鲜啤，市场反响超出预估，冷藏款的精酿啤酒在冬天成为逆势上涨的大单品——尤其在有暖气的北方城市更受欢迎。2022年春季，开发杨梅鲜啤后，迅速成为月销百万元的爆款单品。同年，响应工作族微醺的号召开发出了零糖、无醇两款精酿。2023年，在万物皆可新中式的背景下，盒马将中国风的食材绿豆与精酿啤酒结合，推出绿豆风味爽精酿鲜啤，为微苦的酒体增添清新的绿豆沙香气，自带清热解暑属性让其上架后销量快速上涨，是当之无愧的夏季爆品。市场的反馈让所有人都看到了「中式口味」啤酒的潜力，这其实是隐藏在国人心里对日常饮食文化中食材的认同与习惯，我们的口味是在长达数十年的积累中形成的，所以当每天所品尝的味道被放入另一种新食物中，才丝毫不违和。为了让中式口味不「猎奇」、不「空洞」，今年夏天，在经过数十版的打样调配后，盒马上新了双柚风味的精酿啤酒，用清爽的常山柚子抵抗夏季的燥热，为啤酒的口感增添几分酸爽。进入秋季，盒马又将「姜」这味辛辣带劲的食材加入啤酒中，并选取苹果汁一同发酵，看似「魔鬼」搭配，实则成品甘甜辛香微辣，有一种微妙的平衡感。在几年的探索中，盒马已经圈出了一批精酿「忠粉」。上市三年，不仅销量节节攀升，新口味也大受欢迎：刚过去的七月观赛潮，绿豆精酿销售同比去年已增长两倍。2020年开始，盒马便不断在成本上下功夫，在价格趋势图上，能很直观的看到精酿的各款商品价格走低。所以在「早C」进入「九块九」时代后，「晚A」接踵而至。今年盒马上新的3款中式精酿：绿豆爽风味小麦啤酒、暖姜西打以及双柚拉格啤酒，在货架上的价格均显示为9.9元/500ml。如此优质的商品打出白菜价格，9.9元的中式精酿，你爱了吗？![]()
