随着全球通货膨胀率和国内生产总值增速下降，2024 年预计乳制品及替代品行业的产值增长较低，但未来几年仍有增长希望。欧睿国际专家预测了 2025 年乳业的五大重要趋势。受各种不确定因素影响，消费者优先考虑经济实惠的产品，所以自有品牌正在扩大。在繁忙且快节奏的生活方式影响下，乳制品越来越多地融入到快速增长的零食场景中。此外，随着消费者追求健康和重视可持续发展，植物基乳制品的细分市场继续扩展。
消费者更看重健康
欧睿 2024 年 1-2 月进行的“消费者之声：生活方式调查”显示，54% 的全球消费者在购买食品时会关注健康成分。从下图的全球乳制品及替代品中的十大宣称可看到了该行业主要关注哪些健康功能点。例如，酸奶和乳酸饮品中的益生菌成分与消化系统和免疫系统健康密切相关。在这种情况下，生产商正在扩大其酸乳产品线，增加新的浓度、包装选择和口味。
消费者还希望通过饮食调节身心健康，也正因如此，所有类别产品都添加了各式各样的功能特性，即使是“垃圾食品”也不例外。
乳制品在零食场景中份额增长
全球三分之二的消费者正在寻找简化生活的方法，愿意花钱节省时间的消费者比例从 2023 年的 42.0% 上升到 2024 年的 49.5%。
随着人们的生活方式越来越繁忙，许多乳制品厂商陆续提供便携装产品或简餐。同时，随着消费者外出时间的增加，酸奶棒、即饮乳品和独立包装的奶酪等产品正受到吃健康零食的消费者的青睐。
植物基产品继续发展
健康、环保和动物权益保护是植物基乳制品增长背后的主要驱动力。预测 2024 到 2029 年， 此品类全球价值年复合增长率为 4.1%，将超过历史价值年复合增长率（2019-2024 年）2.3%。植物基产品的组合、复杂性和功能性不断增加，为这一增长提供了助力。
高蛋白含量这一特性有望使植物基乳品与传统乳品相比更具竞争力，尤其对素食主义者和更具吸引力。然而，该行业如今面临的挑战在于消费者认为植物基乳品中的防腐剂和一些陌生配料是不天然、不健康的。因此，植物基乳品今后的重点将是在不过度使用添加剂的情况下，使天然植物配料更具功能性和营养性。
追求性价比趋势下自有品牌增长
2024 年全球通胀率虽然在下降，但仍处于历史高位。在此背景下，全球乳制品及替代品的全年销量增长预计将达到 0.4%。在美国等市场，高单价已对该行业产生了影响，虽然 2024 年零售额有所增长，但许多类别的零售量预计将停滞或下降。随着购买力的下降，价格较低的自有品牌对消费者更具吸引力。
全球自有品牌的乳品及其替代品的零售份额从 2019 年的 12.8% 上升到 2024 年的 14.9%。
虽然所有地区的自有品牌产品都以牛奶为主，但自有品牌厂商正在扩展覆盖产品组合范围，提高质量并推出优质产品。
乳品企业和消费者响应可持续发展
欧睿 2024 年 1-2 月进行的“消费者之声：可持续发展调查”显示，出于对气候变化的担忧，全球近三分之二的消费者正试图通过自己的日常行为对环境产生积极影响，近 60% 的消费者认为自己可以有所作为。
在购买食品时，消费者越来越多地寻求天然和本地采购的产品，因为这些产品缩短了从农场到餐桌的距离，口感更新鲜，而且也可支持当地经济，因此被视为更具可持续性。此外，对气候变化和动物权益保护的日益关注也推动了对更可持续生产方式的需求，包括降低排放、减少浪费、多样化采购和环保包装。
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