过年怎么少得了丸子？财“圆”广进，团团圆圆~25道丸子菜，开启“丸”美新一年！
美食
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2025-01-23 10:02
北京
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小年过完，要开始为每年的重头戏“年夜饭”做准备啦！在家宴的餐桌上，少不了要有一道寓意团圆、圆满的“丸子菜”，圆圆的丸子一上桌，喜庆、富足的气氛不用烘托就出来了！小时候，每年临近过年前，我妈都会炸点儿丸子，留着过年时候做菜用。我就守着锅边儿等着吃，炸丸子是我小时候最爱的零食，回回都抱盆儿吃。![]()
炸丸子冷冻起来，之后是拿来红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都ok~丸子的做法太多啦，除了咱过年常吃的四喜丸子、红烧狮子头，还有那种穿了“衣服”的丸子~比如油面筋酿肉、裹上一层糯米的珍珠丸子。1） 将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末；2）葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向搅拌上劲；3） 用手将肉馅揉成小球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中；4） 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。不喜欢吃肉的话，可以不放肉馅，直接放豆腐、荸荠碎、胡萝卜碎、西兰花碎啥的，做个素丸子也很好吃，丸子非常“懂事”，能包容万物，里面加啥，全凭喜好哈~我整理了25道丸子的做法，过年的时候挑着做吧~希望咱新的一年财“圆”广进，圆圆满满！圆满寓意好！肉馅里加上ta，既能去腥，又能保持水润哦~宴客聚餐安排起来！照烧汁在手，孩子的胃口得跟我走~
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