生炒排骨
原料：
排骨300g，彩椒120g，鸡蛋1个，蒜片适量
调料：
番茄酱30g，番茄沙司30g，糖3g，盐1g，白胡椒粉1g，生抽10ml，白醋15ml，黄酒15ml，水淀粉10ml，淀粉适量
做法：
1）排骨洗净，加入黄酒、白胡椒粉，腌制20分钟。腌制的同时，彩椒切块儿，蒜切片儿。
2）排骨腌好后，先蘸蛋液，再裹淀粉，一块一块放入7成热的油锅中，炸至金黄，捞出备用。
3）锅中倒入一点点油，小火加热至油温微热，放入蒜片炒香，再放入彩椒块，接着依次放入番茄酱，番茄沙司，生抽，白醋，糖，盐，翻炒均匀后，倒入炸好的排骨。
4）锅中倒入可以没过排骨1/3的水，大火煮开后，转小火炖10分钟，最后，淋入水淀粉，大火翻炒至收汁儿即可出锅。
超级啰嗦：
**排骨要买肉质嫩一些的小排，并且要剁成小块，因为不用焯水，太大块儿的不容易熟，大伙儿都造吧~
**那啥，如果你是个讲究的吃货，排骨炸好后，记得再翻炸一次哈，这样在炖煮后，依然可以保留炸时的口感。
**炒制酱料时，依个人口味儿增减番茄酱、番茄沙司、盐、糖的份量哈~
**生炒排骨做出来外焦里嫩，8过，它不照咱平时红烧炖煮的那样脱骨哈，想要那种一嗦喽就能下来的赶脚，可以在腌制完了用水焯一下排骨，but口感不如生炒的鲜嫩哦。
