【玫瑰腐乳炖猪蹄】简单好做，软烂入味，香而不腻，过年就这么吃！
美食
美食
2025-01-04 10:01
北京
这道【玫瑰腐乳炖猪蹄】，用腐乳块and腐乳汁做主料，口味上有了保证，用电压力锅炖，又能保证软烂的口感，是一个不易出错的“偷懒”做法！大伙儿可以尝一下哈~![]()
猪蹄块2斤，玫瑰腐乳3块，腐乳汁30毫升，葱白3段，姜3片1）切好的猪蹄块冷水下锅，加入葱段、姜片、黄酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出后过温水洗净，沥干，备用。2）重新起锅，倒入油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦黄的糖色时，放入焯好的猪蹄块，炒至上色后，倒入腐乳块和腐乳汁，边翻炒，边用铲子将腐乳块碾碎。3）接着，倒入与食材齐平的开水，放入八角，淋入生抽，大火煮开后，连汤将猪蹄块一起盛入电压力锅中，调至“炖煮模式”，等待自动烹饪结束，就可以出锅啦~![]()
![]()
**猪蹄可以请卖家帮忙剁成块，回家再做会比较省事儿~**这道菜腐乳的量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦！**我用的是那种红色的玫瑰腐乳，买不到用普通的酱豆腐也可以，白色腐乳不太适合这道菜。**冰糖可以用白砂糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要更透亮一点。**猪蹄做不好，就会有股腥味。猪蹄去腥3步曲：①有条件的话，可以让店家帮忙烧一下猪蹄表皮，回家先用温水泡会儿，接着用钢丝球或者刀子去掉焦糊部分，将表皮刮洗干净。②千万别省略炒烫的步骤，这一步能大大去掉猪蹄的腥骚味儿，同时记住一定要冷水下锅。③烹饪猪蹄时，料酒一定得加够量。**视频里我用的是电压力锅，按上“炖猪蹄”模式，基本30-40分钟就能炖好，如果你家是普通电饭锅，大概需要2小时才能炖到彻底软烂。**如果用炖锅做的话，要多关注火候和锅中的水量，同样的原料和做法，也至少要小火慢炖90分钟，and要经常打开锅盖看看锅里的水量情况，以免干锅或糊锅。**喜欢口味重一些的朋友也可以在出锅前加入一些盐哦~
