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塑料是最重要的食品包装材料之一，目前在许多场景下仍无可替代， 比如同时满足便携、卫生和经济的食品专用塑料袋、有助于保持食品风味的食品内/外包装袋。
虽然避免不了，但是我们可以通过减少不合理使用，预防相关健康风险。
先来看看四川大学华西医院临床营养科营养师徐淼为大家带来《从食品“密接”开始，护卫舌尖安全》的演讲吧~
保质期
塑料跟食物一样，也有保质期，比如矿泉水瓶，它的稳定期差不多10个月，超过这个时间就可能释放出有害物质，例如，PET材质的矿泉水瓶在生产时通过会加入含铅、锡、锑等重金属的催化剂、抗氧化剂、热稳定剂等助剂，这些物质高温下易释放重金属元素。
老化
水杯理论上可以用3-5年，但长期高温使用的话可能2年就开始老化了。老化的塑料不稳定，易释放出非有意添加物、微塑料等。
塑料及其制品在不稳定时可能释放多种有害物质 ，我们可以从表1了解到一些塑料中常见的有害物质及其存在的危害。
表1 塑料中的有害物质
种类 | 举例 | 危害 | 常见于 |
单体 | 苯乙烯，氯乙烯 | 致癌 | PS， PVC |
添加剂 | 邻苯二甲酸酯 | 内分泌干扰（肥胖、儿童性早熟等） | PVC |
其他 （非有意添加） | 微塑料及其吸附的持久性有机污染物 | 可能致癌致畸 | PS， PET |
大部分塑料上都会有分类标识，没有任何标识的塑料容器原则上是不能直接接触食物的。塑料家族主要有7大类，每一类都有不同的用武之地。当这些塑料用于食物容器时，比如塑料饭盒，通常在底部会有标识，代表着不同适用场景。
表2 塑料的分类及其特点和用途
数字 | 类别 | 特点 | 食品相关用途 |
1 | PET | 加热到70度即变形，释放出对人体有害的物质如重金属锑 | 矿泉水瓶、饮料瓶 |
2 | HDPE | 不易清洁，但彻底清洗后可重复使用 | 食品储存罐、食用油瓶、肉制食品/油炸食品的包装袋 |
3 | PVC | 可塑性好，热稳定性差，遇高温容易释放有害物质如氯乙烯、邻苯二甲酸酯、铅等，不建议接触食品 | 保鲜膜、手套、月饼托、瓶盖垫片、密封条等 |
4 | LDPE | 微波炉加热易释放添加剂、非有意添加物 | 保鲜膜、保鲜袋 |
5 | PP | 唯一可以放进微波炉加热的塑料 | 微波炉用食物容器、水杯 |
6 | PS | 遇高温会释放出对人体有害的化学物质如苯乙烯、多氯联苯等 | 一次性塑料餐具（碗装泡面盒、发泡快餐盒） |
7 | 其他 | 主要有PC、Tritan等，PC在高温下易释放双酚A | 奶瓶、运动水壶等 |
那应该如何选择塑料容器，减少由塑料容器带来的健康风险？
好好看标识，按特性使用，要选对，更要用对！
塑料都要少油少高温，3号6号尽量远离食物。微波炉只能用5号，食品塑料袋、保鲜膜勿进微波炉。温热常温食物用2、4号，常温冰水用1号、7号，要装热水选PP或Tritan。
表3常见塑料标识
| 标识 | 含义 |
| 耐高温 | |
| 耐寒冷 | |
| 微波炉适用 | |
| 洗碗机适用 | |
| 食品接触 |
任何安全都是相对的，塑料制品只要是符合国家标准生产，按照要求标注了食品级并合理使用，它对于我们的食品就可以认为是安全的，也不必谈“塑”色变。
以上图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
本文作者：徐淼
四川大学华西医院临床营养科 营养师
感谢阅读
天府临床营养编辑部
主任 胡雯
审校 王艳
编辑 李雪梅
排版 杨胜益
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科
