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又到了一年一度的世界心脏日，说到护心，不得不提降压，毕竟高血压的发病率实在是太高了：中国≥18岁成年人高血压患病率为27.5%[1]！
相信很多关注高血压饮食的朋友，早就听说过得舒饮食（DASH），以及地中海饮食。但这些饮食模式最大的bug如下：常健身或者减肥的朋友们，一定吃过轻食。很多所谓的健身餐或者轻食，都有一个共同的特点：吃起来感觉很干，表现为固体食物的混合物。
中国胃表示，吃一顿还好，天天吃受不了。所以，国外宣传了这么多年的DASH饮食，在我国并不怎么受欢迎，因为咱老百姓还是喜欢吃中餐。
好消息来啦
早在2022年中国学者们就开始陆续发表中国心脏健康饮食的临床疗效：不吃任何药物，调整饮食，四个星期就能让高血压患者的血压明显下降[2]！中国心脏健康饮食不仅能够降压，还能够降血脂[3]，预防心血管事件[4]，让我们的血管更年轻[5]！
香香嘴儿问答时刻
积极分子
效果这么好，一定很难吃吧！
香香嘴儿
错错错！学者们专门测试了实验组和对照组饭菜好吃程度的评分，没有任何区别（阴笑）。
积极分子
究竟吃的啥？展开讲讲。
香香嘴儿
请看这张表格
对比
中国心脏健
膳食
普通家家常菜饮食
早
蔬菜花卷
小米粥
煮鸡蛋
凉拌绿豆芽、坚果
普通花卷
小米粥
煮鸡蛋
凉拌黄豆芽
中
燕麦米饭
圆白菜炒粉条
萝卜虾仁炖豆腐
香蕉(半根）
脱脂牛奶
豆角肉炒饭
圆白菜炒绿豆粉
紫菜蛋花汤
晚
玉米面馒头
红豆大米粥
柿子椒豆干炒金针菇
酸奶
芹菜肉包子
大米粥
柿子椒豆干炒蘑菇
花卷
积极分子
咦，我看不出来有啥区别呢？是我眼瞎吗?
香香嘴儿
哼哼，人家这个食谱钠含量直接五折！同时减少了脂肪，增加了蛋白质、碳水化合物、钾和膳食纤维！
积极分子
啊，是怎么做到的！？
香香嘴儿
你看，比如，降钠的做法：少放盐，改为香菜、八角等香料，也能兼顾美味；减脂的做法：豆角肉炒饭，换成了燕麦米饭，芹菜肉包子换成玉米面馒头，把一些油炒、油煎的菜肴换成凉拌、炖煮；增加纤维的做法：增加水果和坚果，大米粥换成红豆大米粥，普通花卷换成蔬菜花卷。
积极分子
但我是四川人，吃不来北方菜咋个办？
香香嘴儿
祖国地大物博，南北方饮食差异大，所以中国心脏健康饮食研发团队特意开发了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4个不同版本的食谱，以满足各地居民的膳食偏好。
积极分子
这个改良川菜正不正宗哦！
香香嘴儿
为了做到好吃，中国心脏健康饮食研发团队邀请了烹饪界的大师们及餐饮企业的专家们参加课题组，一起参与菜品的开发，并同时开展了口味评价。
积极分子
这么多大师，这么多专家，高端局啊！那岂不是有很多高端的食材！赶紧捂紧我的钱包！
香香嘴儿
为了做到不贵和适宜推广，团队尽量选择常见的食材和简单的烹饪方法，以保证普通居民可以在自己家中完成健康膳食的制作。
积极分子
哇，太低调了！深藏功与名啊！赶紧收藏。
中国心脏健康饮食原则
中国心脏健康饮食系列研究的成果支持了“食物是良药”的现代营养学观点和“药食同源”的古老中国智慧，为高血压患者通过健康饮食控制血压提供了方案和信心。中国心脏健康膳食将成为继DASH膳食和地中海膳食之后，世界第三大健康膳食。因此，2024年中国老年医学学会最新发布的《老年患者家庭营养管理中国专家共识》，就非常接地气地提出了贴近中国家常菜的中国心脏健康饮食模式。共识中的推荐是：推荐意见17：老年高血压患者可参考中国心脏健康饮食模式，可降低血压，总胆固醇水平和10年CVD风险（证据级别:2级，推荐级别:C级，共识率100%）
END
天府临床营养编辑部
主任 胡雯
审校 王艳
编辑 李雪梅
排版 李诗雨
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科
