点击蓝字 关注我们
西洋参的这么多好处当然要吃进肚里才能发挥出来。这不，各种各样的西洋参食谱来啦！
西洋参指南第三弹
太长不看
1
西洋参的日安全服用量为3-6克
2
西洋参煎煮后再食用效果更好；粉末状能更精准控制食用剂量，但要注意防潮保存
3
西洋参日常食谱在第三部分；西洋参妙配其他药材食谱在第四部分
1
西洋参的每日服用量
《中国药典》（2020年版）一部中介绍西洋参主治气虚阴亏，内热等症，日服用量为3-6克。《中药大辞典》中记载西洋参主治肺虚久嗽、虚热烦倦等症。煎汤服用，日服用量为0.8-2钱（相当于4-10克）。《中华本草》中描述西洋参煎汤服用3-6克，主治气虚火旺、咳嗽痰血，也能除内热消渴，缓解口燥咽干。现代相关研究中提及西洋参日服用量应在3-6克。结合古今，综上认为西洋参的日安全服用量为3-6克。
2
西洋参咋吃效果才好
单纯通过泡水的方式，西洋参的有效成分难以溶出。研究发现，西洋参通过煎煮才能释放出大部分有效成分，可直接煎煮，也可通过煲汤、炖粥等方式，煎煮完的西洋参可泡水喝，泡至汤液无味后再把西洋参吃掉。研究表明，西洋参饮片标准汤剂最佳制备工艺为浸泡30分钟，煎煮2次，第1次煎煮用7倍量水煎煮40分钟，第2次煎煮用6倍量水煎煮药渣30分钟。将西洋参打粉后可更精准的控制服用剂量，煎煮时溶出快，生物利用率高。（★西洋参粉末储存过程中易受潮，要注意防潮保存）
3
西洋参日常养生食谱
西洋参有増强免疫力、抗氧化、辅助改善记忆、辅助降血压、辅助降血糖、 缓解体力疲劳等保健功能。通过西洋参进行日常养生保健的方法包括多种，可以根据个人需求和口味选择如下方式。
单用法
①含化法：将西洋参片放入砂锅蒸软。每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，待参片变软后细嚼咽下。
②冲粉（服）法：每次取5 克西洋参粉置于杯中，加少量蜂蜜冲入沸水盖焖约5分钟即可饮用，以空腹饮用为佳，可重复冲至无参味。亦可用洋参片或参须3 克，加适量沸水闷约5分钟饮用，并可反复冲饮至无参味。
③炖服法：每日取2-5 克西洋参片放入瓷碗中，加适量水浸泡3-5小时后碗口加盖，放入锅中隔水蒸20-30分钟，早饭前30分钟服用。
④蒸服法：取西洋参片加适量水与冰糖，放在瓷碗或瓷杯加盖放在锅中隔水文火蒸炖1小时。先饮参汤，后食参片，或者一起吃下，一日1服或2服皆可。
⑤煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅加水适量，用文火煮10分钟左右。早餐前将参汤与参片一同服下。
茶饮方
①西洋参麦冬茶：西洋参3克，麦冬10克，沸水浸泡，代茶饮。益气、养阴、生津，用于热病气阴两伤见烦热口渴或老人气阴虚少、津液不足见咽干口燥、舌干少苔的调理。
②西洋参橘皮茶：西洋参片、晒干橘皮各10克，生姜2片。加水两杯一起炖约1小时即可饮用，生津开胃，冷饮口感更佳。
③西洋参菊花饮：西洋参片或参须3克，菊花0.5克，沸水冲泡饮用。滋阴生津、清热明目。
④西洋参灵芝汤：西洋参5克，灵芝10克。水煎服，每日2次。强身健脑，久服令人益智不忘。
⑤西洋参红枣茶：取西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖，每日早晨空腹喝晚上临睡前各服用1次。
煮粥羹
①西洋参粥：西洋参5克，粳米200克。米煮稀粥滤取米汤，加参共炖服。
②西洋参南杏羹：西洋参10克，南杏100克，冰糖200克。入炖盏隔水猛火炖2小时即可饮食，润肺止咳。
③西洋参百合羹：西洋参5克，百合30克，蜂蜜80克，蒸熟热食。辅助治疗肺阴虚久咳不愈。
④西洋参川贝梨羹：西洋参、川贝各3克，雪梨1个。将梨削去带柄的部分，挖去梨核，放入西洋参、川贝后盖上带柄部分用牙签插定，放碗中加水和冰糖适量蒸熟，分2次食用。养阴清火、润燥化痰，辅助治疗阴虚肺热见咳嗽痰黏、咽干口渴。
⑤西洋参五加百合粥：西洋参、五加皮、百合各15克，大枣6枚，粳米100克，白糖适量。每日1剂，煮粥分2次服食。益气养阴强心，辅助治疗气阴两虚型风湿性心脏病、充血性心力衰竭。
药膳
①西洋参炖鸡：西洋参50 克，老母鸡1只，盐适量。鸡净制，将西洋参放入鸡肚内用线缝合，加水淹没鸡体，先用大火烧开，再用小火炖至汤液剩下三分且肉熟烂即可吃肉喝汤，每日1小碗。
②西洋参蒸鸡：鲜鸡1只（约1000克），将鸡净制沥干与绞碎西洋参10克、姜蓉1茶匙及盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉各少许腌2-3小时，用文火隔水蒸约1小时食用。
③西洋参炖乳鸽：西洋参5-10 克，乳鸽1对，火腿50 克，生姜1片，料酒、精盐各适量。各料净制切妥，放入炖锅加水3大碗，文火炖约1小时或用沙锅隔水炖熟饮食。
④西洋参炖羊肉：西洋参（切片）10克，姜1大片，陈皮1角，绍酒1汤匙，羊肉500克。羊肉洗净汆后捞出沥干，与余料放入焖锅加适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时即可食用。
⑤西洋参鲫鱼汤：西洋参（切片）10克，红枣、姜、盐各少许，鲫鱼1条（约250 克）。鲫鱼洗净煎至半熟，待水滚与余料放入再滚，改慢火煲约30分钟即可饮食。补气养阴，消除疲劳。适用于神疲乏力，气短懒言，面色萎黄等。
⑥西洋参当归枸杞汤：西洋参、当归、枸杞各10克，鲜鱼尾或猪肉或鸡或牛肉适量。加水2-3杯一起炖汤饮食。
⑦西洋参雪梨鲫鱼汤：西洋参片10克，鲜雪梨1个，鲫鱼200克。上3味净制放砂锅加水适量煲汤1小时，加盐调味食用。
⑧参芪瘦肉汤：西洋参20克，黄芪15克，猪瘦肉100克。三物共煮熟，佐餐食用，参芪亦可嚼食。益气、养血、安神，适用于气阴两虚型心悸怔忡、体倦无力、头晕气短等病证。
⑨西洋参蒸蛋：每次取5克西洋参粉拌入1个鸡蛋，蒸熟后服食。
3
西洋参妙配食谱
西洋参与其他中药材的搭配使用，可以产生多种不同的效果，这些搭配往往基于中医的配伍理论和药材的性味归经。
①西洋参6克，桑葚30克，糯米100克，同煮成粥，待熟时调入冰糖即可。功用：滋阴养血，明目益肾。适宜于体弱血气亏虚所致到头晕目眩，视力减退，腰膝酸软，肠燥便秘等。
②西洋参5克，麦冬10克，红枣5枚，银耳5克，加水蒸1小时后，取出加糖食用。功用：滋阴润肺，益气生津。适宜于肺阴亏损所致的日久干咳，咽燥口干，气短泛力，肌肉消瘦等。
③西洋参5克，黄芪10克，红枣10枚，与鸡、鸭、鹅或猪排、羊肉等，放入砂锅文火炖透，加入食盐、味精即可。功用：补虚健脾。经常服用可增强机体免疫力。
④西洋参8克，龙眼肉30 克，白糖20克，放瓷碗内蒸膏服用，每次1匙。功用：产后气血两虚及气血虚弱、阴液不足型衰老症的进补。
写在最后
END
有关西洋参的介绍到这里就结束啦！从食用时间、禁忌人群和如何挑选西洋参到人群食用周期建议和四季食用建议，以及每日用量和各类食谱，多个方面介绍了西洋参，想必大家对它的了解已经很深了。不过，西洋参或是其他滋补药材的食用一定要谨慎对待，结合自身情况，必要时咨询医生，小心得不偿失！
本文作者：万铮
西洋参往期链接：
天府临床营养编辑部
主任 胡雯
审校 王艳
编辑 李雪梅
排版 冯珂
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科
