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我在工作中接触过很多“国医大师”。所谓“国医大师”是国家授予中医的最高荣誉，其中有个硬性规定：必须从医五十年才有参评资格。这就意味着，每个获评“国医大师”的名医，除了医术高超，还要有很好的身体。说到好身体，我发现在接触的“国医大师”中很少有人特意养生，换句话说，养生于他们就是日常的生活方式和习惯。比如，在食物的选择上，无非讲究均衡，即什么都吃又什么都不多吃，唯有在蔬菜水果的挑选上略有讲究。
虽然现在的水果新品不断推出，但90%以上的“国医大师”仍旧首选苹果，尤其是在冬天。随着农业科技的发展，即便在冬天，我们也能吃到夏天才有的果蔬，比如西瓜、葡萄甚至桃子。但“国医大师”们始终强调一点：水果一定要吃应季的，不是农药、化肥的问题，而是因为中医强调“天人相应”。身体的节奏和自然界是同频的，如果总是在冬天吃春夏才有的果蔬，身体就会被误导，以为春天已经来了，就此就会错误的启动复苏程序，导致时间还在冬天，身体的功能就已经开始生发了。这不仅影响了“冬藏”时身体充实库存，而且还因为生发过早，阳气太虚而容易被邪气击中。因而，现在的一句流行语是：“不是反季节吃不起，而是应季更合乎身体规律”。之所以苹果成为“国医大师”的首选，首先是苹果属于秋冬应季水果之一，再有就是，苹果不仅能生津润燥，还有补益作用，如《饮膳正要》中记载苹果“止渴生津，《滇南本草图说》中讲“主治脾虚火盛，补中益气”......关于苹果，中医认为苹果入脾经胃经，有生津润燥之效。它作用在脾胃这个“津液化生之源”上，让身体的津液有充足的后援，这也是“国医大师”在干燥的秋冬也是首选苹果而不是梨的原因。梨虽然润燥，但在归经上只入肺经、胃经，而不入脾经，所以发烧之后的干咳，可以用梨润燥以应急，但如果想长期改善身体的津亏阴虚，还必须借助苹果，借助苹果的健脾之力增加身体生成阴液的能力，或至少是梨和苹果同用！
我国很多地方产苹果，但味道浓郁的多是温差大的地方，比如甘肃静宁，就是优质苹果的主产区之一，更是获得了“中国国家地理标志产品”的国家级名片，从2006年9月起，原国家质检总局就批准了对“静宁苹果”实施地理标志产品保护。这还要从苹果的生长环境说起。甘肃静宁位于甘肃东部，地处北纬35度的黄土高原暖温带半湿润气候区，土层深厚，光热资源丰富，年均温度、降雨量、日照时数等气候条件非常适宜苹果生长，是世界公认的苹果“黄金生产带”。简单来说，白天日照充足，苹果树在白天可以充分制造营养、酝酿糖分，到了夜里，温度又特别低，苹果自身的消耗很少。可以说，一年四季中，每天都是这样冷热交替，那里的苹果相当于每天都经历着夏和冬，既能充分灌浆，又能充分浓缩。苹果在生长过程中经历着这样的生长期，苹果中就存留下的更多的糖分和汁水，吃起来就是味道浓郁又汁水充盈。中医说的苹果的“甘而微酸”，健脾养阴的特性，自然可以发挥到极致。在这里给大家推荐一个我已经连续吃了几年的甘肃静宁苹果，汁多脆甜，希望大家也有机会尝到这份美味。
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