“CCTV_17农业农村频道”有许多我喜欢的节目，其中关于乡村美食尤其得我青睐。
年轻时，嘴馋。以为吃是天下第一等大事，人生不过就是吃喝二字。可惜，在我们的印象中记忆里，并没有什么美食。除了老家的咸货，除了河鲜湖鲜，除了自己家里饲养的家禽家畜，除了稻田里的收获，除了自留地里的菜蔬，我们没有见过什么美食。然而那时候我们很容易满足，有点油水有点荤腥，我们就快乐好多天，就觉得自己是最幸福的人。那时候饭店很少，少有机会从饭店门口经过。那种荤油飘香，那种让人舌下生津的味道差不多可以回味喝呢很多天。我们老家讲眼巴巴的看着。自己心里发誓，这辈子要吃好的，吃撑了也要吃。不管他暴殄天物，不管他营养过剩。撑死总比饿死鬼强。如今不说吃喝自由，最起码可以吃得到。什么鱿鱼海参，什么龙虾佛跳墙，什么海鲜山珍，自己还是能吃得起的。然而，现在面对着满桌的珍馐美味，自己却“停杯投箸不能食”。也不是不能食，而是犹豫彷徨。这样甩开腮帮子吃，三高会不会找麻烦，痛风会不会找麻烦，肠胃会不会找麻烦。还没有开吃，心里就担心。一不小心，病从口入。如今能吃得起，吃出问题不一定能看得起。对于有些美味，自己反复掂量，能不能降得住。然而对于螃蟹，自己还是忍不住。
这段时间，全国各地螃蟹大量上市。河蟹海蟹湖蟹纷纷登场，各显神通。早几年螃蟹成为炙手可热的美味，竟然可以贿赂品。阳澄湖为代表，螃蟹全国各地横着走。
其实在我印象中，我们老家人是不大吃螃蟹的。也许我孤陋寡闻。我所谓的老家，不过就是我们那个村子。巣县街上的城里人喜不喜欢吃螃蟹，我并不知道。姑且也不喜欢吃吧。
我们老家人把螃蟹称为“海子”。这个“海子”不是写出“面朝大海，春暖花开”最后卧轨的青年诗人“海子”。老家“海子”中“子”差不多是轻声。其实，我们老家把“螃蟹”一直叫“螃海”，简称“海子”。
老家河鲜湖鲜太多，肉质肥美，吃起来方便。哪里像“海子”，又是壳，又是腿的，吃起来太麻烦。我们没有真正江南水乡的那种优雅。你看《红楼梦》里甄士隐八月十五请吃螃蟹，精致的蟹八件一字摆开。吃螃蟹是时间，更是功夫。一只螃蟹配上雄黄酒，吃出了江南千年的饮食文化的精致。上海人特别喜欢吃黄鱼和螃蟹。螺蛳壳里做道场。上海人对待螃蟹，那简直就是在研究一件艺术品。不说蟹黄包，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。我们哪里有这样的时间善待一只螃蟹呢。“海子”在我们老家，差不多就是糟蹋了。
我们老家的“海子”没有大白鱼那样的名气，肉质细嫩，洁白如雪。单是清蒸，就已经让人迫不及待。有人说大白鱼就是翘嘴鲌，但我坚决认为这是巢湖的特产。我们老家的“海子”也没有银鱼的名声。银鱼蒸蛋那是老家的招牌。我们老家的“海子”更没有白米虾有吸引人的噱头。青椒白米虾，我们向别人介绍总是一脸的自豪。我们的“海子”没有名气。
有同学送来一箱螃蟹。他老家是蚌埠五河。五河生产各种水产品，螃蟹比较有名。据说和淮河有很大关系。五河的螃蟹确实很不错，阳澄湖的大闸蟹也不错，就连黄海的梭子蟹也是很好吃。可是我还是惦记老家的“海子”。
老家的“海子”，其实和银鱼白鱼白米虾都是同一水系，都是来自巢湖的馈赠。它们属于同胞兄弟姊妹，父母给了它们同样鲜美的基因，同样的甘甜的味道。只是它们的外表差异比较大。但是不妨碍老家的“海子”和银鱼白鱼白米虾一样的好吃。
我们喜欢在沟渠里掏“海子”，泥土的田埂，两边有许多小洞。我们把手慢慢伸进去，如果感觉里面冰凉，就要快速缩回手，那里面很有可能也住着另一位贵客_水蛇。当然我们不怕水蛇，我们也不怕“海子”，最多被咬一下，被夹一下。“水蛇咬个包，一路走一路消”。
我们最喜欢在电灌站里不劳而获。电灌站一开闸放水，许多河鲜湖鲜有的被打晕，有的被搅碎。我们只要占据有利位置，就可以轻而易举收获很多。当然“海子”也很多。
有些大鱼，我们可以腌制，然后储藏，作为农忙时候或者过节待客的美味。其实每家都有，但是味道不同。小鱼呢，可以做杂鱼锅仔，香喷喷特别下饭。尤其加了酱油的鱼汤更是好吃。“海子”呢，没法腌制，老家人似乎也不会江浙上海一带那样“醉”或者“醪糟”。于是就用大锅煮。偶尔和杂鱼一起。不过就显不出“海子”的味道了。
我们也不大会吃。没有蟹八件，也不会那样费功夫。花好长时间才剔出那么一点肉，还不够塞牙缝子。老家人都是急性子，不如抓着蟹腿在嘴里咀嚼。蘸着酱油和醋，其实味道特别巢湖。我们那个时候吃“海子”，特别豪横。可惜那个时候我们没有蟹八件，也不会利用“海子”自身部位来剔出蟹肉。我们一通咀嚼，然后吐掉。肉没有吃到多少，还弄得一手腥气，不划算。我们于是就把“海子”和银鱼白鱼白米虾分为三六九等，区别对待。其实它是一样的美味，有着一样的巢湖气息。
老乡们聚会，在老家人开的巢湖饭店，你可以炫耀似的向别人推荐银鱼白鱼白米虾，推荐许多美味。唯独没有见过听过向别人推荐我们老家的“海子”。我吃过的老家饭店，也从来没有这道菜。
几乎没有人还能想到老家的“海子”。我也一样。不知道自己还能不能吃到老家的“海子”。
最忆是巢州
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Ψ 一阵微微的巢湖风……Ψ
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