民谚曰：舒服不如倒着，好吃不如饺子。家乡柘皋的早茶文化驰名环巢湖地区， 柘皋锅贴、三河米饺、庐江小红头、梁园小鳖并称环巢湖四大早点。要知道，上世纪七八十年代，肥西、肥东也是隶属巢湖地区的。陷巢湖，涨庐州，现在的大湖名城——合肥，风水就是这样来的，合后肥啊。
柘皋早茶分为四大件，六小件之分。柘皋锅贴，全名柘皋鸡蛋猪肉锅贴饺子，是四大件之首。客人或者居民们早餐，柘皋锅贴是首当其冲的。不管人多或者人少，找一家老字号茶馆，泡一壶绿茶，店小二来了，问：客官几位？答曰:三位，一碟凉拌，一份大号锅贴，一份三鲜锅巴，这是标配。要是节假日或者双休日，兴致来了，还干点酒，白的啤的，大有时光错乱之感。我不是柘皋人，是苏湾人，不过两镇毗邻，交通发达，但是五里一乡风，十里不同俗。我很难理解柘皋人一早就干酒和每天早晚都开市的习俗。不能理解，慢慢就理解了。要知道，柘皋可是三千年古镇，孔子来过，齐鲁在此会吴，明清鼎盛时可是安徽四大古镇之一。就是现在来看，回迁小区多二十几层，合巢开发区活力四射，丝毫不逊皖南的县城或者西部的小城。几个人，随便吃个早茶，一张红钱就没有了，乖乖，霸气，牛气！
前几天，我的同事苏君的广州同学许君回故乡，苏君喊了我等陪客。许君是苏湾前面人，那边作兴柘皋文化，柘皋是他们的首集。几顿饭局之后，许君要走了，作为答谢或者说怀旧，邀请我们几人到柘皋干早茶。我知道广东人有一早起来慢喝早茶的习俗。我们几人选了一间包厢，开窗可见柘皋河，小河悠悠，古镇祥和，古老和现代在这里交融。我们六个人，点了一碟凉拌千张，四大件，外加大油条包三尖子。苏君带了苏湾绿茶，我们知道，“柘皋早点苏湾茶”是巢北饮食文化里的搭配，也是绝配。
我写过散文《柘皋早点苏湾茶》，发表在2019年的《安徽广播电视报》上，一千多字，做了一个版，我珍藏着，视为我饮食散文的代表作。有人说我是巢北文化的寻觅者和记录者，我认可。我喜欢乡土，热爱家乡，巢北大地的小山小水，在我的笔下如山涧的泉水咕咕作响。
柘皋锅贴，一个大份三十五元，三十个，每个金黄而饱满，样似元宝，散发着肉香面香和鸡蛋的香味。趁热吃，蘸镇江香醋和家乡自磨的红辣椒酱，一口锅贴一口茶，这样的日子真光鲜。锅贴饺子，富强面粉、黑猪肉和土鸡蛋三个主要食材，再配生姜、香葱和蒜，鸡精十三香等就不要再放了，猪肉起鲜，鸡蛋起鲜，菜籽油醇香，面粉面香又有筋骨，强强联合，成就了家乡的美食——柘皋锅贴饺子。
用一首柘皋民谣作结吧：早上起来日已高，觉得心里饿潮潮，桥头茶馆走一遭，锅贴饺子把气消。一杯绿茶香飘飘，凉拌小菜脆爽肴，三鲜锅巴刺啦响，柘皋古镇乐淘淘。四大件，六小样，外加啤酒和大麦烧，平淡生活寻常过，天天早茶忘烦劳。早上皮包水，晚上水上漂，外面小雪下，屋内热气鼓，要问人间哪里好，最是家乡柘皋高。
“老板，先上个四大件，再来一个小菜子，谢谢！”
最忆是巢州
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Ψ 一阵微微的巢湖风……Ψ
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