还有5天就冬至啦（12月21日）。
冬至后的三九天（冬至次日算起的三个九天），是一年“补+藏”黄金期，是老天赏我们饭吃的时间。
吃好了、吃对了，进补事半功倍。
赶紧给大家安排上，我自用的上好温补食材——
菜菜定制高丽红参切片
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说起来，红参“大补元气”，还被叫做女人参呢。
广东省名中医、广州中医药大学李坤寅教授点名表扬红参：
“大补元气，可振 发 肾 精，鼓 动 卵 泡”，是卵巢保养的好物。
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图源：广东卫生在线
工作室一同事，每次月经前几天，感觉又累又冷，也会用保温杯焖一杯红参桂圆水。
经期后再喝，把气养足，下个月也会更顺。
广东家庭，长辈也总会给产妇准备红参水、红参鸡汤（建议恶露干净后喝）。医书上总结：心力不足用红参，不单补 气 补 血，还能补 神。《黄帝内经》讲阳生阴长，心脏阳气起来后，阴血才会慢慢充足，所谓气能生血。用红参，就是给心脏一股动力，心脏动力一足，气血就鼓动起来，面白、心慌、气短就能得到缓解。（出自《任之堂中药讲记》）有理由怀疑，连睡眠都进化掉的韩国人，都是靠红参吊着的。（韩国运动员小申在比赛期间，被网友扒出吃的是红参做的能量胶）不过，孕期经期不宜、14岁以下儿童不宜吃红参，产后哺乳期遵医嘱，按个人体质来。“10年老红参”，“野生老山参制作”，“无糖参”，“高丽参高丽籽”······要是继续深究红参的造假工艺，更是心寒：
👎️用4-5年参冒充6年参，加糖增加重量······花大钱买到普通品相，至少能吃；
👎️👎️加入香料、熏制等科技，将年轻红参伪造成10年老红参，钱花了，营养被破坏，吃了等于白吃；
👎️👎️👎️用西洋红（西洋参制作）冒充红参（人参制作），通常发生在小超市、干货店的散卖区。
切片后的西洋红和红参几乎看不出差别，连纹路都非常接近。但药性来说，一个寒性，一个温性，用法截然相反，用错了可能伤身。以前，我爸妈都是找熟人、费几番人情才能买到好红参。
现在，我有自己的渠道，吃红参更方便了，也给你们当一回熟人![]()
！一开始考虑性价比，也给大家找过一些年份比较新的。（不是说新的不好，如果有存储条件，放放再吃，也没那么燥）但如果考虑到自用、送礼、更高的营养价值，还是想一步到位，直接拿精品——陈化30年的老高丽红参。菜菜也是运气好，碰到这位在东北做红参生意的朋友，他们家90年代做人参出口，出口中国台湾、中国香港、日本。比起大多数本地个体户急着赚快钱，他们的企业根系深，实力强，资源广，稳扎稳打，只做业内的高端货。很像我们广东新会的大老板，有胆量在90年代就存下一批高丽红参。《曾国藩家书》里，晚清名臣每回寄信都顺便给家人捎上高丽参（即高丽红参），少则几两，多则一斤。弟弟年轻，但劳苦得很，又饮酒伤脾，要吃高丽参滋补扶持；体质燥的人，更要试试，因为年份越久，燥性越低，越不易上火。我自己这半年，基本每天晚上用保温杯焖一杯，第二天喝一天，不仅没上火，还元气满满，特精神！如果体质实在很燥，可以跟麦冬、莲子、梨、冬瓜等凉性食材配伍，煲汤肉类搭配上选择乌鸡、水鸭，就能缓和其燥性了。今年过年早，建议你们多准备一点，作为年礼送父母或者岳父岳母公婆，贴心又拿得出手。好山好水出好参，我们的参来自核心产区——吉林长白山。这里是全球三大核心人参产区之一（另外两个是朝鲜、韩国），其中我国产量占全球70-80%，用参历史也有几千年，是毋庸置疑的老大哥。大家熟知的韩国品牌正G庄，也是在吉林采购人参去韩国加工。韩国人工贵，来来回回一倒腾，人参制品价格又上去了。还是自己定制的香，少了中间差价![]()
市场上大多是4-5年参龄，6年参是“参中极品”，参味更浓郁，人参皂苷含量已经达到药材标准了。太老的营养物质会流失，空心，木质化，所以，下次看到有人宣传红参是“10年人参制作”，赶紧跑。制作工艺上，坚持古法九蒸九晒（市面上一般只采用1-3次简单蒸晒）。6年人参洗净，放到蒸屉，下中药包，蒸50分钟左右蒸熟。取出晒干，再开始九蒸九晒的流程，这个过程长达15天左右。蒸晒看似简单，但在热处理和自然发酵中，红参会转化出更丰富、更具有活性的人参皂苷。同样是花大钱，买到这样有效、高效的高丽红参，才觉得钱花的值！吃得值！一个烫知识：传统医书里制作红参是可以用糖蒸的![]()
可以化掉部分燥气，不易上火，让口感甘润。只是现在，糖变成了增重手段，花几千块买一斤红参掺了二两糖，性价比不高。既降噪不易上火，也能转化更丰富的人参皂苷，提升功效（跟老陈皮一个意思）。别家陈放1-3年，菜菜定制陈放足30年，1994年制好，恒温室中陈放至今。工作室实习生说，“比我年龄都大，吃了得多补啊”![]()
因为人参都是自然生长，同样是高丽参、6年根，也会有粗壮的、瘦小的，炮制后的人参皂苷含量也有差别。天字号最好，只占总产量的0.5%，非常非常稀有，但一支顶其他两支！这还不止，我们还掐头去尾，只用主根中段精华部分切片。每一片的纹路都很清晰清晰，色如红玉，透如琥珀，菊花芯与本体几乎融为一体，中间几乎无白心，皮老纹深。长期存放依然保持足干状态，质地脆硬，一掰即断。（如果是糖参则更加软韧）
泡水后，相比新参（1-3年）的苦和薄，老参入口甘、润，参香和药味徐徐溢出，仿佛太极拳般，绵延有力，久含不淡。这样大片的好参，泡水都不用抓一大把，只要2片就足够出味了，更耐吃呀！也不怕跟你们透露，前几年因为疫情原因，不能上山种参，中间人参有断层。加上今年人参品质不好，厂里也没大规模排产，预计红参会有几年的断层，价格还会再涨！像韩国正G庄，同样是高丽参、6年根，但等级是次于天字号的，60g要860元，平均14.4元/g。就算是没那么出名的牌子，也要680元75g，平均9.1元/g。菜菜定制，精品品种高丽参、6年参龄、顶级品相天字号、陈化足30年：外包装是铁盒，里面特意做成了这种小袋子，25g一小袋，出门带着也方便。需要时，随时拿出一片放在舌底下含着，这是最懒人的吃法了。或者丢一两片到保温杯里，焖一杯红参水，能喝一整天了。前一晚用保温杯投入2-3片红参片，加入滚水，拧紧密封一晚，第二天起床空腹喝，吸收效果更佳！经历了暑热、暴汗亏耗、空调房寒湿淤积后，生脉饮就是来给大家填气生脉的，强健体质底子，现在赶紧喝，就不易受寒生病了。适合经期结束后7天“黄金加血期”，以及冬季寒冷时喝。连喝几天，会感受到医书里说的“大 补 气 血”的感觉，滚滚热流在身体里流动。高丽红参红润气色，无花果清润甘甜，鸡汤鲜香味美，麦冬平衡生脉。是全家人都能喝的温补润汤，尤其是熬夜、长时间学习消耗之后，这一碗非常填补。
