一拌就成的小点心,脆到嘴巴接不住!低糖无油还养胃!

文摘   美食   2024-12-02 17:02   广东  
开篇问问大家:关于减肥这件事,你们都走过哪些弯路

我朋友,最近就做了一回冤大头。

原来,为了减少糖分摄入,朋友把平时吃的零食,换成了无糖苏打饼。

她想着苏打饼没有甜度,吃起来也很干,没啥油脂的样子

于是秉承饿了就吃苏打饼的“良好习惯”,一天至少吃三四包,有时甚至拿它替代主食!


哎呀,这误会可大了去了!

要知道,超市卖的苏打饼,热量高得离谱,每100g就有200~300千卡。

而且很多苏打饼,为了延长保质期和维持口感酥松度,还用起酥油制作。

起酥油是一种氢化植物油,含有反式脂肪酸,摄入过量,不仅会发胖,还会增加患心脑血管疾病的风险。

而且盐也下得多,钠含量高,多吃会影响代谢。


要我说,想吃到低脂健康的苏打饼,还是得自己做。

没别的,冲油盐能自行把控这一点,就比外头买的要好!

那今天,就来教大家自制一低油无糖的苏打饼


低粉混入全麦粉和小苏打,和提前泡发的酵母液拌匀;


加入少量黄油液增香,揉成团后稍微醒发,擀成薄片,再撒点白芝麻,香味就更胜一筹~


最后在处理好的面团上,切想要的饼干形状即可,简单吧!



低粉的优点是筋度低,搅拌后不易起筋,做出来的饼干口感更酥脆。


全麦粉主打浓郁麦香,能给饼干提供更馥郁的谷物香气。


酵母和小苏打,都有助力膨发的效果,有了它们的加持,饼干内部组织得以松弛膨胀,烘烤后更松化,一咬咔擦脆



超市卖的很多苏打饼,盐下得比较多吃起来偏咸,不是很合口味


自家做,盐的量大大减少,糖也一颗不下吃起来更健康。



作为一款碱性饼干,苏打饼内含碳酸氢钠,能够起到保护胃黏膜,减少胃酸分泌的作用

如果你和我一样,时常感到胃酸过多、胃胀,可以适当吃些苏打饼干来缓解。


苏打饼是一款很百搭的饼干,除了直接吃,它还能变着花样吃——

比如夹入融化的棉花糖,就变成酥香甜软的苏打牛轧饼干


掰开后会拉出缠绵悱恻的丝,太勾人了~


或者搭配吞拿鱼肉酱、火腿芝士做成一款餐前小点心,也特别香。


一次性多做一点,放密封罐里能保存两周左右

馋了的时候,就拿出来当小零食消遣

此配方可做18-20片苏打饼
尺寸:长9cm 宽5cm

1、30℃左右温水融化酵母,激活酵母,黄油提前用温水融化

此配方水分较少,发酵时间短,建议先用温水激活干酵母


2、干净的料理盆中筛入低筋面粉,加入全麦面粉混合均匀

ps:不建议用高筋面粉代替,筋性太高很难擀开,会擀到怀疑人生,烤制出来的饼干也不够酥脆


倒入小苏打,盐,酵母液,先用筷子搅拌至无干粉状态,让面粉先跟水分接触


3、加入黄油液,搅拌均匀后,用手揉成面团,不用太用力揉,面团变成一个比较光滑的硬面团就可以

揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温醒发半个小时


4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成厚度约为0.1cm的薄片,撒上芝麻粒



在薄片上用饼干切模切出饼干形状,并用叉子在面团上均匀叉一些小孔


5、摆在烤盘上,饼干上盖上湿布或者保鲜膜,室温静置发酵15-20分钟


6、烤箱预热好上火165℃,下火175℃,烤12-15分钟,烤至表面金黄

ps:根据实际情况调整烘烤温度和时间


烤的时候,饼干体受热鼓起,不消一会,就穿上“黄金甲”。

这时浓郁的香气再也藏不住了,从烤箱缝隙逃窜出来,宣告它即将大功告成。


烤好后,建议你们把烤箱调成80℃,把饼干放里边静置5分钟。

再取出放常温环境里冷却,这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。


苏打饼放凉后,就可以尽情享受了。

酥脆与淡淡咸香结合的阵地,让你忍不住继续探索,嚼了一口又一口。

一阵风卷残云后,抿一口茶,瞬间舒坦到蜷脚趾


当然啦,如果你觉得单吃太寡,不妨试试夹果酱,或搭配其他食材一起吃。

酥化感十足的它,是最好的金牌配角,总能给其他角色提供最安心的口感保证。

喜欢吃苏打饼的朋友,记得把方子收起来复刻呀!

编辑丨小梨

图片丨CC/心愿


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