家人们周一好呀~
今天是一期喜闻乐见的烘焙干货小课堂。
集中来解决爱撸包的同学的需求：吐司整形小技巧！
之前我出面包整形手法时说过，整形是面包制作中蛮重要的一个环节。
好看的面包造型，能吸引人的眼球，让人看着更有胃口。
吐司也是如此。
除了最常见的单峰吐司造型外。
今天我还会带你们解锁山形、麻花辫、隔包折叠、扭卷等吐司造型的制作技巧。
学会了这些造型，再搭配奶酥、椰蓉、豆沙、芋泥、肉松、芝士等夹馅，可以延伸出多款高颜值又美味的吐司。
无论是面包爱好者、宝妈，还是开店做私房的朋友们，都快快学起来吧！
01
单峰吐司造型法
单峰吐司，顾名思义，造型像一座山一样。
常规单峰吐司的整形手法和长条形面包很类似，都是擀成长方形后卷起来。
区别在于面团擀平的尺寸和厚度，以做一个250g水立方吐司为例子：
一发好的面团，先按压排气折成长条形，盖上保鲜膜室温进行松弛。
接着光滑面朝上，按压排气后轻轻擀长，翻面整成约9cm宽的长方形，底部按薄。
可以加上喜欢的食材，比如我之前复刻喜茶的丁家脆哨吐司，就加了腊肠、高熔点芝士和脆哨，喜欢纯吐司的可以不加。
自上而下卷起，捏紧收口处，吐司面团就整形好了，可以放进吐司盒里进行发酵和烘烤。
对了，单峰吐司如果不加盖，烤出来是圆滚滚的很可爱。
如果加盖烤，就成了方方正正，有棱有角的方形/长方形吐司。
具体想要什么样的效果，看个人喜好来就行~
02
山形吐司造型法
山形吐司，整体看起来就像绵延的山峰，名字起得非常形象。
它是在单峰吐司的基础上，再多做2个“峰”就搞定。
整形手法和单峰吐司一致，只是要把主面团一分为三，再分别擀开卷起。
再一起放进吐司盒里发酵、烘烤即可。
平时烤原味生吐司或其他不夹馅吐司时，我喜欢做成山形模样。
吃的时候，双手从山峰“凹陷”处掰开，看吐司体拉丝既满足又过瘾。
03
编麻花辫法
这个做法是将面团分割成三股来编辫子，再卷起来放进吐司盒。
烤出来的成品有绣球般的立体感和层次感，搭配色彩鲜艳的馅料，十分好看~
平时做奶酥吐司，我很喜欢用编麻花辫这个造型法。
具体操作如下：
将小圆面团按扁，光滑面朝上，用擀面杖擀成长方形，翻面后底部压薄，抹上奶酥馅。
卷起，捏紧收口稍稍搓长，用手掌按扁，用刮板切成3条，编成麻花辫卷起。
整形完成后，就可以放入烤箱进行发酵，烘烤了~
04
割包折叠法
接下来这个做法，比起麻花辫吐司，拥有更平整流畅的线条；和一般吐司相比，又能展现丰富的层次。
它的造型也不难：
松弛好的面团取出，按扁排气，直接包入奶酥馅。
用擀面杖擀成方形面片，用小刀划出口子。
反过来将四边折起成豆腐形状即可。
05
扭卷造型法
扭卷法，也是我日常做吐司常用的一种造型手法。
用来做夹馅吐司非常好看。
面团不用再分团，直接开擀抹上馅料，折叠，切条扭一扭，卷起即可。
是一个容易操作，烤出来又好看的吐司造型手法，适用于一切夹馅吐司！
