昨天收到同事送来的神秘礼物，说是最近跑去北京玩，捡来送给我的。
什么！我只配捡来的伴手礼？一边迟疑一边打开袋子，却被眼前的画面惊艳到：
原来是好几片秋天的叶子！红的、淡绿的、金黄的……好像打开一个浓厚多彩的秋天~
我一时欣喜万分，一片片拿在手里赏玩，又把这些天然的书签夹进书里，更期待以后翻开时的会面。
礼尚往来，我也回她一份正合时宜的礼物。
噔噔！是好看又好吃的银杏酥呀——
这是我仿造银杏叶的外观，做的国潮中式点心~
和薄如扇子的真银杏叶相比，它的个头更为立体、圆润，自带几分手作的朴实可爱。
金黄耀眼的色泽，散播着浓厚的秋日氛围！随意摆在桌上，就是一处绝佳秋景！
它不光有外表，还拥有内涵！
味道是一等一的绝！外皮酥到一碰就散，还散发着浓郁的奶香味。
中间软糯细腻，清香低甜，是很优秀的中式茶点~
重点是，我的银杏酥里，真的有银杏果！
掰开外皮后，露出一抹淡淡的紫色，那是绵软清甜的芋泥白果夹馅！
白果就是银杏树的果实，加入馅料里，好吃又应景。
这份巧思，值得你们给个赞吧
把秋冬应季的白果和芋头组合起来，潮汕的朋友一听是不是DNA动了。
这个吃法源于潮汕当地一道传统宴席甜品芋泥白果。
原版用芋泥，搭配糖渍入味的白果，保留了后者QQ韧韧的口感。
既然要入馅，为了方便包制，我把熬煮好的白果稍微打碎，和芋泥拌匀。
这样做好的馅料，整体口感还更融洽！
香糯细腻的芋泥中，夹带着软中带韧的白果粒。
糖渍白果的甜度也得到稀释，吃着香而不腻~
银杏酥看着复杂，其实做法不难！
外层的酥皮类似黄油曲奇的做法，把食材依次拌匀即可。
夹馅部分需要注意的是，白果去壳后，得经过焯水去皮和加糖熬煮，来去除果子本身的苦涩味。
处理好的白果，只余一缕特别而清雅的果香，可以平衡整个酥点的蛋奶味。
造型手法也简单，不用模具就能做！
酥皮包好馅料后，用手简单捏一捏，再借助铲刀印出“叶脉”，一枚俏生生的银杏叶就出来了~
对了，吃白果有不少的食疗作用：
促进代谢、去痰止咳、美容养颜……咱女生们适当吃点，好处多多~
喜欢的小伙伴快快马住做法，给新的一周注入新的活力吧！
此配方可做8个
酥皮
1.黄油室温软化好，加入细砂糖和盐搅拌均匀
2.加入全蛋液搅拌均匀，挤入几滴黄色素翻拌均匀
3.加入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀，包上保鲜膜，冷藏松弛20分钟
芋泥白果馅
1.银杏果先夹出一个开口，剥壳，掰成2半，把心去掉
焯水，去掉外衣
2.白果去皮后过下冷水，取35g，加入细砂糖腌制半个小时
上锅熬煮到粘稠，并出现滋滋作响的声音，关火，用搅拌机稍微打碎
3.芋头上锅蒸10分钟至熟透，趁热加入牛奶、淡奶油、紫薯粉，搅打均匀
4.不粘锅里加入黄油和芋泥，翻炒至颜色加深，加入白果碎，翻炒均匀
5.炒好的夹心放凉，分成15g左右一个，搓圆备用
组装、整形及烘烤
1.酥皮面团分成30g/个，包入馅料揉圆
压扁，然后捏出叶茎，向上捏出叶子的边缘，再用铲刀在叶子上面压出细条纹，最后在叶子中间压一下即可
2.烤箱提前预热至170℃，放入银杏酥烤22分钟
银杏酥一出炉，空气中的香味浓度达到巅峰，猛力一吸，无比治愈~
而金光闪闪的外表，和真银杏叶放在一起，乍一看还真有点以假乱真的意味。
一上桌，瞬间就成为工作室的焦点，大家都簇拥着上前观赏。
连吃带拿，一时间热闹非凡。
收到回礼的同事也表示很喜欢，并希望我们友谊的小船一帆风顺
考虑到酥皮放久后口感不酥，而且整体糖分不高，所以做好的银杏酥，当天吃口感最佳，不要放太久哦！
等冷空气过去，天气稍微暖和后，可以做一盒带去野餐。
一边赏着秋景，一边品着秋味，相信一定非常享受！
你们还吃过其他用白果做的点心吗？欢迎来评论区分享~
最后送上两张银杏酥壁纸给大家，希望你们能收获一点应季的小美好！
编辑丨小洪
图片丨小练、丹仪
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