嘿，实不相瞒，这事儿我琢磨过很多次了![]()
前几天和朋友说起我未来甜品店的模样，甚至已经有了具体的想象：
推开一扇挂着小铃铛的木门，伴随一声叮铃铃响，我从后厨就知道，来客人了。
春夏主打清爽的慕斯、果冻，还有用当季水果调配的特饮。哈哈，虽然甜品店八字还没一撇，但我心里头的冬日招牌甜点，却早就有了主意。
作为法式蛋糕的元老，磅蛋糕有着浓厚的黄油香气，口感松糯，吃完胃和灵魂会得到双重满足。
南瓜栗子磅蛋糕，就是在原味磅蛋糕基础上，做的一次口味升级。
做成磅蛋糕，能更大程度地激发出食材本身的风味，吃起来层次感更丰富。
这是因为，想要做得好吃，糖渍栗子是关键。
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做起来并不难，只需要时间和耐心来慢慢熬煮，等待糖充分渗入到栗子中。
做好的糖渍栗子，不仅能拿来做磅蛋糕，封存起来还能当成小点心，嘴馋了空口吃也很不错。
所有材料打发后拌匀，装入模具中，送入烤箱就大功告成~它非常耐放，烤好后用保鲜膜包好静候两天，待其回油后滋味愈发香绵。现在天冷，常温储存5天也不会变质，一次做多一些也不怕。下午饿了，就切几块，配上一杯热茶，别提胃有多熨帖了~![]()
先来处理糖浸栗子&南瓜泥
1.锅中加入200g的去皮栗子
加入100g细砂糖和200g水，开大火加热，沸腾后转小火盖上盖子焖煮半小时，关火后焖2-4小时
PS：加入能没过栗子的水量，细砂糖的量是水的一半，大家可根据栗子的份量调整，建议提前一天做好，放冰箱保存
2.南瓜切丁蒸熟后，用均质机打成泥
然后做蛋糕糊
1.室温软化的无盐黄油（手指能压出凹陷的状态）加入糖粉搅拌一下，打发至完全吸收
PS：黄油要提前充分软化，打发时才不会出现水油分离
2.常温全蛋液分4~5次加入黄油，中速打发，每次都需要打发至完全吸收后，再加入下一次
3.待黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入南瓜泥拌匀
4.将低粉、泡打粉、杏仁粉混合，筛入打发好的黄油中，切拌至无干粉的状态
5.模具刷上无盐黄油防粘，面糊装入裱花袋，均匀在模具中挤上一层，撒上糖浸栗子丁
6.再挤上剩下的面糊，用刮刀抹平使面糊两边高中间低
7.烤箱上下火预热170℃，烤制约35-40分钟
烤到约10分钟的时候，刀子沾水从中间划一道（才能形成好看的火山状）
8.出炉后放凉一会儿脱模，完全冷却后可直接食用，包上保鲜膜使其回油常温保存1~2天后食用，风味更佳哦~
除了常规的磅蛋糕模具，我们还可以用杯子蛋糕模具来烤。
小小个更精致，淋上糖霜，再用水果稍微装饰，就超级漂亮了。
嘿嘿，可以想象，把它放在我未来的店里，该有多吸睛![]()
用我这个方子做出来的磅蛋糕，细腻绵润，伴随南瓜泥和糖渍栗子的芳香。一口下去，牙齿像和糕体谈起了恋爱，难舍难分，缠绵其中。
吃完心想，若是能把这份美味分享给更多人尝到，得有多幸福。不知道有多少人有过和我一样的梦想，开一家小店，做精致的点心。暂且把它当成我新一年奋斗的目标，未来总有一天，我要让愿望照进现实！如果你们也想吃到我的手作甜点，记得点赞或留言支持一下我哟~![]()
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