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很多想管理体重的人，在减脂期、或聚餐之后，总喜欢叫上一份轻食沙拉。
可是有时候便会发现，蔬菜沙拉吃了不少，体重不降不说，脸色越来越差，这是怎么回事呢？传统外卖比较重口油腻，一般精制主食偏多，少肉、少蔬菜。通常一份轻食沙拉，就能有7-8种甚至更多的食材，这样的搭配看起来好像营养非常丰富，但其实很容易出现食物搭配不当、热量过低的情况。即便是选择蔬菜底，各种生的蔬菜看起来很大一盘，也仅仅是“看起来”。生的蔬菜体积很大，但如果经过加热、煮熟，可能还不及一个拳头大小。膳食纤维不足，排便就容易出问题。排便不好，便便里的各种毒素堆积在身体里，就会影响肠道菌群平衡，影响代谢。而且，生蔬菜体积大，吃的时候容易把胃撑满，饱得快饿得也快。减肥者一想，“哎呀，我刚刚已经吃了那么大一份沙拉了，再吃就超标啦”，于是忍着饿，不敢再吃。实际吃到肚子里的能量并不多，渐渐的就演变成长期节食，代谢减慢，多吃一点就容易反弹了。我们一直说蛋白质对人体来说非常重要，缺乏蛋白质会导致身体功能出现下降。再加上有些人可能为了维持体重，长期不吃主食、碳水不够，热量摄入过低，吃进来的蛋白质也会被当做热量消耗掉，不能起到修复身体、促进代谢的作用，从而出现类似节食减肥的体质下降、体重有易反弹的情况。不吃主食，B族维生素也会摄入不足，代谢就越来越差了。出乎意料的是，轻食沙拉中常见的各种根茎薯类，如南瓜、紫薯、土豆，并不能算是优质的主食。薯类中的蛋白质、碳水量远远不及杂粮饭或面食类。长期用南瓜、紫薯、土豆作为主食，相当于没吃够主食，也容易营养不良哦。建议选择糙米饭、意大利面、红芸豆、玉米粒、豌豆等“干货十足”的主食。轻食沙拉的酱料品种多样，比如沙拉酱、千岛酱、柠檬汁、油醋汁等其中，沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱的主要成分其实就是脂肪和糖。100g沙拉酱可以摄入600大卡左右的热量。如果加的量比较多时，一份低卡的沙拉可以瞬间变成高脂沙拉。如果想管理体重，建议首选柠檬汁、油醋汁。或自备一瓶山茶油、亚麻籽油等，还能补充优质脂肪酸。总的来说，经常吃轻食沙拉的人最需要重新审视一下自己的全天进食量，预防在不自知时落入了“节食”的状态。体重管理应该保证一个原则，饮食的种类应该丰富、每天应该摄入足够的热量、吃素也得补充足够的蛋白质，才能让我们更加健康。
