炎炎夏日，正是杏子大量上市的时节。
从现代营养学的角度讲，杏中胡萝卜素、叶黄素等的含量较高，血糖负荷（GL）指数中等，属于“控糖也能放心吃点儿”的优质水果。
杏子酸甜诱人，但保鲜时间短。今天我们带来的就是杏子酱的制作——用简单的办法，留住杏子的美味。
杏子吃起来酸酸甜甜，为何会被判定为“苦”呢？原来，杏的苦味，主要在于杏仁。
杏仁有南杏仁和北杏仁之分，南杏仁较甜，北杏仁虽苦却有一种独特清香，加上杏仁本身有止咳消积的作用，爱吃、会吃的中国人，自然不会轻易放过这例美味。
比如将南北杏仁按比例加粳米一起磨浆，做成杏仁茶，爽口好喝，有润肺之功效。如果更进一步，做成杏仁豆腐，稍加冰镇，便是一道消暑佳品。
▲ 米浆和杏仁露做的杏仁豆腐，加上各种水果丁，清甜诱人。（图片来源：汉声《中国米食》）
除了杏仁本身是一味中药，在中医诊所里，常可看到写着“杏林春暖”的匾额。这四个字背后，还藏着一段动人的故事呢！
相传三国时有位名医叫董奉，医术高明，治好了很多人。但董奉一向不肯多收费用，特别对穷人，他常常连药钱都不收。
穷人见董奉不肯收钱，就硬送东西给他。他就说，如果非要给，那就请在我家门前种一棵杏树。杏树开的花好看，结的果好吃，杏仁又能做药，我很喜欢杏树。
就这样，几年下来，董家门前门后一直到周围山坡，长出上万株杏树，成了一片杏林。杏林也因此成为医术医德的象征。
▲ 《杏林春暖》载于《汉声中国童话（二月的故事）》。点击进入小程序，可收听同名广播剧。注意：该专辑为付费专辑，付费订阅后方可收听。
