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停止吃这种酱油？吃得越多，血管越堵，骨头也变脆？医生给出明确答案

文摘 2024-11-24 07:01 山西

大家好，我是美玲！

50 岁的老李，患高血压一年多了。他日常饮食谨慎，少油少盐，就怕血压飙升。可上次体检结果让他傻眼，血压不知咋地又升高了。

老张赶忙找医生详谈，这才明白祸根竟是酱油。他炒菜炖肉总爱放酱油，却没意识到其中盐分正悄悄损害健康，致使血压失控。

酱油，被忽视的高钠调味品

现在市场上酱油品种多得让人眼花缭乱，生抽、老抽、味极鲜等等。可不管是哪种酱油，它们都有一个共同点，那就是钠含量不低。

一般来说，每 10 毫升酱油中，钠含量大概在 600 - 800 毫克左右。这是个啥概念呢？咱们成年人每天推荐的钠摄入量最好不要超过 2000 毫克。要是做菜的时候，这酱油一勺接一勺地放，很容易就超标了。

长期过量食用酱油的危害

1、血管堵塞 “沉重负担”

血管堵塞主要是因为血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质物质过高，在血管壁上沉积形成斑块，导致血管狭窄甚至堵塞。

如果长期过量食用含盐量高的老抽酱油，就会导致人体摄入过多的钠离子。钠离子过多会使血压升高，而高血压可是导致血管病变的一个重要危险因素啊！

血压高了，血管壁受到的压力增大，就更容易受损，脂质物质也就更容易沉积在血管壁上，从而增加血管堵塞的风险。

2、肠胃的 “不速之客”

长期过量食用酱油，对肠胃也不友好。酱油里含有一些成分可能会刺激肠胃黏膜，可能会出现消化不良、胃痛、胃胀这些让人难受的症状，让人吃不好、睡不安。

而且，酱油颜色深，含有一些色素，长期过量食用，这些色素在肠胃里堆积，也可能会对肠胃健康产生不良影响。

2、骨骼健康的 “隐形杀手”

酱油里的某些成分会影响钙的吸收和代谢。长期过量食用酱油，就像有一个 “隐形杀手” 在暗处偷偷破坏骨骼的健康。特别是对于中老年人来说，本身骨骼就开始走下坡路了，再加上这个因素，骨质疏松的风险就更高。一不小心摔一跤，就可能骨折，这可不是闹着玩的。

如何正确选择和食用酱油

既然这样，叔叔阿姨们该怎么正确选择和食用酱油呢？

1、在购买酱油的时候，要仔细看看标签

尽量选择添加剂少、酿造工艺的酱油。现在市面上有很多纯酿造的酱油，这种酱油相对来说更天然、更健康。

2、控制食用量

一般来说，每天食用酱油的量不要超过 10 - 15 毫升。在烹饪的时候，可以适当减少酱油的使用，用一些其他的调味料来代替，比如醋、柠檬汁、葱姜蒜等，既能增添风味，又能减少盐的摄入。

我给叔叔阿姨们推荐一道既美味又健康的“清蒸鲈鱼”，这道菜用少量生抽就能提味，而且营养丰富。

材料：鲈鱼 1 条、生姜 1 块、大葱 1 根、红椒 1 个、蒸鱼豉油（生抽也可）2 大勺、料酒 1 大勺、盐适量、食用油适量。

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。生姜切丝，大葱切段，红椒切丝。

2. 在鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 盘中铺上姜片和葱段，把鱼放在上面。

4. 蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖 2 - 3 分钟。

5. 取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。在鱼身上重新铺上红椒丝和葱姜丝。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油即可。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkyNjM5MTYzNw==&mid=2247495588&idx=1&sn=df4501f9837341a077cad18e9bc122db

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