病急莫要乱投医，谈谈怎么吃到安全油

文化 2024-07-10 08:31 北京

早上起得早，额外发一篇，没有使用推送功能，晚上分享照常。

昨天《别有点风吹草动就觉得天塌了》说了，对于罐车混装食用油这事，曝光报道提供的信息有限，只能作为一个引起关注的引子，需要官方进行详细调查。比如曝光报道中没有说清油料去向和用途、没有对最终产品进行采样检测、相关方的责任也没有明确，而且目前有民间根据曝光视频发现了更多需要进一步调查的，在这些信息不明确之前，不宜对这起事件本身过多评述。

目前国务院食安办已成立联合调查组彻查，等待检查结果即可。

聊聊更务实的，那就是假设确实存在曝光问题的情况下，如何提高食用油安全，避免病急乱投医反而增大风险。

第一、大规模工业生产，仍然是最安全的食用油来源。

这事发生后，有不少人说“特供”才安全，其实食用油是没有特供一说的，机关食堂用油也是集采，本就来源于市场化供应商，反正小镇是没见到网上传说中的特供油，小镇也随队过年去看望过高级别老领导，如果带油也就是市场上就可以买到的大众品牌，具体品牌就不列举了，基本是中粮、中储粮等央国企所属品牌，这也是最可靠的，如果不相信这类大型央国企的食用油安全，那其他的风险只会更大。

容易出现问题的恰恰是小型加工企业。

因为，最安全最可靠的食用油就是大规模现代化生产，也就是在全程无菌的车间里进行一体化生产，把压榨（浸出）、处理、罐装、装箱等全程在一个车间/厂区完成，中间用密闭的管道运输。

只有自家产能跟不上的品牌以及小厂，才会从市面上购买别家散装油，然后进行调和、罐装、贴牌，这种肯定要比一体化车间完成所有生产、罐装环节增加了额外风险。而中储粮、中粮等所属品牌更安全的原因也就在于这些品牌产能大于品牌销售，从而最大限度避免了散装运输环节，这不用质疑，仅从经济角度讲，罐装完成后只需要普通货车就可以运输，根本不需要运输费用更高的油罐车。

当然国内真正的“特供油”也存在，但并不是体制内官员，而是非常有钱的富豪，人家自己的钱想咋花就咋花。

第二、就算混装，危害性也没有想象得那么大。

罐装车混装食用油肯定有问题，需要严查严惩。

但需要注意，就算是植物油本身也会有芳香烃，这也是矿物油主要的有害成分，再加上浸出法也会使用到溶剂，因此正规工厂生产之后，会进行检测，确保芳香烃等有害残余符合国家标准。

记住一句话：不能抛开剂量谈毒性。

就算假设油罐车没有清洗，残留了煤制油然后直接混装食用油里，也没有进行检测直接上市，一辆油罐车参考曝光的大概2万升容积，货运压价很厉害，基本会装满，最后残余顶多几升、几十升，直接放大点按照100升计算（实际根本不可能残留这么多，这可都是钱），那么装满食用油后，其中煤制油的占比是千分之五，考虑到煤制油里并非全是有害物质，有害物质占比还要更低。

那么大概一天要吃500克这种油才会超标，而推荐食用油每日摄入量不宜超过30克，如果真达到这种级别的油摄入量，需要担心的就不是那点残留问题了，就得担心心脑血管损伤、代谢疾病、致癌等问题了。

第三、不要迷信小作坊、手工、古法。

看到网上很多人担心工厂生产的食用油安全问题，有不少人说老家或者哪哪的作坊自己榨油，觉得没有残留很安全，这是典型的古代思想，闻“工厂”色变。

大错特错，事实上，小作坊的安全隐患要比这点煤制油残留更严重，更何况正规生产的工厂车间，食用油不会有这种煤制油残留，因为检测很容易。

小作坊的食用油问题非常多，就说三个跟健康关系最大的：

一个是往往存在致癌物苯并 (α) 芘。这跟小作坊原料晾晒不合规、为了闻起来香选择高温榨取、设备落后导致部分原料焦糊等有关，苯并 (α) 芘是一种高活性致癌物，容易导致皮肤、内脏癌变。

二是黄曲霉素超标，这东西是砒霜毒性的68倍，还是目前已知最强致癌物质。原因无外乎原材料霉变，更普遍的是小作坊的设备消毒很不到位，想想看连油罐车都担心没有清洗，怎么就觉得小作坊的就能天天清洁、做好卫生检测？想想看小作坊的机器多久清洗一次？是不是有些人还觉得不清洗的闻起来更香？

而且小作坊装油的、存油的器皿被污染也很严重。

注意，苯并 (α) 芘和黄曲霉素，是与亚硝胺齐名的世界公认三大强烈致癌物质。这可比煤制油毒多了。

三是微生物超标。这个还是跟设备清洁不到位有关。

这上面三个，随便哪一个都比煤制油残留严重得多。此外有些人会觉得小作坊的有一种跟工业生产食用油不一样的味道，可能会觉得这是一种“淳朴的香气”，实际上大概率是含有杂质、霉变亦或者酸值、过氧化值等超标。

小镇没有对全国所有小作坊进行抽样检查，所以不能乱说话，只能说小镇自己绝不会选择任何小作坊生产的食用油，这是一个风险概率问题。如果一个人担心有完整监管、检测体系的工业生产的食用油会出现问题，那就不应该反而相信小作坊。

第四、不要迷信进口，还要注意中国的饮食特点。

有不少人对国产总是充满疑虑，总觉得国外更严格。实际上中国的食品安全标准和监管绝不低于欧美，甚至可以说在很多方面更高，比如瘦肉精在美国随便用，但中国绝对禁止，当然这也是一个立场问题，理解的自然理解，不理解的怎么说也没用。

另外，都是人，凭什么觉得国外就没有食品安全问题？其实问题多的很，只不过国外的信息传递进来的少，国内媒体一般也不会报道国外食品安全问题。

比如小镇看到有人说去买进口的橄榄油。首先一定要注意如果是炒菜用一定买混合橄榄油而不是初榨的，因为初榨的不耐高温，属于冷餐油，中式餐饮需要高温烹制，得选用混合的。

其次法国《六千万消费者》杂志去年对法国市场上最常见的24种橄榄油进行了检测，发现23种含有苯二甲酸盐或矿物油碳氢化合物，也就是俗称塑化剂，有的甚至含有3种塑化剂。目前仍不清楚是什么原因导致的，只是怀疑可能是收获橄榄过程中，被柴油发动机、农用机械润滑油等污染，又或者橄榄种植过程本就被污染了。

还有的说吃牛油果油、椰子油等等进口油，就这么说吧，香港的食用油很多是进口的，香港消委会曾检测了50种市面常见食用油，包括橄榄油、牛油果油、椰子油、茶花籽油、葵花籽油、米糠油、葡萄籽油等等，多为进口品牌，发现超过六成查出致癌物。

也不要迷信所谓的原装进口，原装的上面提到了，他们本土就未必保证安全。而跨海运输一般都是散装的，然后到港后进行罐装，如果觉得油罐车散装不安全，难不成就不担心跨海运输？而且运输之后还是要有散装陆路运输环节。

最后，如果对食用油确实非常非常在意，那就说一个最大限度降低风险的方法：

1、通过正规途径购买中粮、中储粮等大型央国企直属品牌，警惕假冒伪劣，注意选择一次性灌装的，可观察标签，品牌和委托生产厂家是否一致。

2、优先选择花生油这类大多数采用物理压榨工艺的，正规大厂生产的猪油也可以；调和油因为大概率有散装运送环节，因此需要更多关注，如果还不放心那就选单一油。

3、不建议自己榨油或者熬猪油，因为再好的家庭用榨油设备也很难保持清洁，自己在家清洗绝对达不到工厂水平，而熬猪油杂质很难去掉，而且温度控制不好反而容易含有致癌物质。

4、最重要的，不要迷信手工、古法、小作坊，食用油最安全的一定是大规模现代化工业生产，起码牌子大被检查的强度高、出问题也有人兜底。

最后，尽量调节情绪，过度焦虑的危害，要高于食用油可能存在的问题。

其他文章推荐

■ 历史转变的关键时刻，谈谈对未来方向的判断

■ 楼市刺激政策加码，普通人又该如何买房？

■ 从关键岗位安排，把握未来深化改革的方向

■ 来自美国旧时代复仇者的“钢铁雄心”

■ 爆发式发展的时候，必然伴随重磅反腐

如果喜欢，还请点赞、“在看”和关注吧

欢迎分享，让更多人发现“大树乡谈”

除本号外，小镇仅在以下两号发文

请注意辨别，欢迎关注

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2MzY3NjAwOQ==&mid=2247496957&idx=1&sn=d8a26abff9fa9c1b099cdd4f64fbe138

大树乡谈

讲逻辑，说人话，有意思。让我们一起穿越时代迷雾、共同成长至少20年。

最新文章

欢迎加入“大树乡谈”读者圈，搭建一生的平台

越想和平统一，越要坚定武统

普通人家留学，很可能掏空两代人的口袋

纠结的抉择：养老到底要不要市场化

在吸引外国人留学上，中国必须实现“赶英超美”

从未免费，何谈恢复？

顺差太高，不是好事

压榨越狠，反噬来得越快

再次下调存量房贷利率的小作文，有真有假

中国不可能大规模开凿国内新运河

房地产救市进入攻坚期

砸锅卖铁绝不是变卖国有资产

某些外资要走，不是我们做错了

加征100%关税后，美国也不敢开放市场

经济到底怎么了？何时才能走出低谷？

中国将是全球最早走出危机的

骂够了吧？正经谈谈房屋养老金

蔬菜价格为什么上涨？

如果哈里斯上台，她想干什么？

韭菜太多，骗子不够用

“养命钱”的缺口太大了

全精英组成的团队，战斗力惊人

不玩游戏的搞不懂游戏产业

唯有革命，才能消灭人间地狱

网络上“女拳”声音，水军占比极高

人间地狱，罪恶之国

男人不如狗的时代已经结束了

雇佣军靠不住，终究要靠自己人

国家怎么看下半年的经济？又会怎么做？

东北不需要被拯救

黑神话是个好游戏

好坏不分，被卖了还帮着数钱

男性是被忽略的家暴受害者

总是幻想轻松取胜，稍遇挫折就想投降

差点不会写文章了

关于婚姻和公务员，闲谈一二

想败光家产，没有专业人士操盘其实挺难的

几个乌克兰醉鬼炸掉了北溪管道？想要抛弃乌克兰不妨直说

不是女法官太多，是男法官越来越干不下去

日本从未投降，又何谈原谅？

中国太大，太复杂了

让散户能赚到钱，才是金融的护身符

老虎总要吃肉，给多少才不吃人?

是监管能力不足，而不是市场化过度

为了发展经济，公务员需要大规模扩编

边打边退，以空间换时间

小镇写文章，是不是有特殊渠道？

彻底打破美元霸权的一条新路，正在筹备中

有个问题，研究了一晚上都没搞明白，求教

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉