冬天也太适合煮这一锅了吧!晚上揉面早上做,以后就这么吃了

教育   2025-01-14 14:03   辽宁  


这么冷的天,谁能不对这一锅热腾腾滑溜溜的水扯面心动呢?


尤其是我馋这一口好久了,过来人告诉你,是真的好吃啊。


还有之前不敢做面食的朋友们,都能放开了折腾,也能做得像模像样的!



水扯面的技术门槛不高,就是揉面、醒面、泡面团的过程需要点时间。


如果你们是在没有时间去擀面,也能用现成的饺子皮来充数泡几分钟就能轻松扯成长条,也是快手早饭的最优解。



但是有时间的时候,我还是更喜欢自己来和面、醒面

只要掌握好泡水时间,捏住上下两端慢慢扯开,就是一根宽面条了,整个过程特别解压。


至于说汤底,我这个番茄脑袋还是更爱用鲜番茄+番茄酱的组合,确保每一口都能吃到浓浓番茄味。

面皮劲道爽滑,而且吃起来没有那种硬硬的感觉,搭配上酱汁,酸甜开胃也很好嚼!


- 肉酱水扯面 -

· 参考月龄 ·
15月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
中筋面粉150克
清水75克 / 猪肉末70克
番茄1个 / 洋葱30克 / 豌豆苗30克

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食



01
一般自己做面条做饼,和面的时候我都会加点盐去增加它的筋性,然后倒上清水,用筷子开始搅面絮。


02
揉好的面团你们看一下,是这种明显偏干的面团,如果揉的时候就感觉太软太稀了,你们一定记得再加点面进去。


03
揉好的面团最好再静置放松一会儿,一般我都是等个十几分钟,如果你们感觉手里的面团太硬了,就再多等个十分钟左右。


04
松弛好的面团就是很容易揉光滑的,这时候不管是搓长条,切剂子都很方便了。


05
倒一碗清水,给面剂子稍微捏一捏,捏扁的面剂子都扔进碗里泡个30分钟左右。


06
泡过水的面剂子就很好扯了,这样捏住上下两端,慢慢拉开就行了,这个过程还是挺有意思的。


07
扯好的面条下锅煮熟,就像是你们平时煮过水面一样,再过个凉让面条更有筋性。


08
接着来调一个料汁,酱油、素蚝油、番茄酱、淀粉、盐这些加适量的水搅匀了,只要是做番茄的汤底,这个料汁就把不变。


09
炒肉酱的时候,我是比较喜欢用洋葱丝提香提味的,再加上去皮的番茄块炒出汤汁。


10
之前调好的料汁你们这时候下就可以了,如果你用的番茄块出汁不是特别好,就加点水进去,别炒干了。


11
等到锅中的汤汁比较浓郁了,把面条下进去。出锅之前是我们最后加料的机会,一小把青菜,你们也可以加点煮虾仁什么的,一块出锅就非常营养了。


12
实话实说,这种水扯面是没办法和手擀面比筋道的。

但如果你的确是个面食小白,或者不想花那么多时间做饭,它是个很好的平替。


爽滑的面条带着一定的厚度,有点嚼劲儿。

番茄和洋葱是两个出汁的好食材,能让扯面的每一口都充分挂汁儿,适合一口吸溜。

唏哩呼噜的吃掉一大碗,感觉身和心都是暖呼呼的。




最近我们家不管是雪梨还是银耳都消耗得特别快。

就是担心这个“咳咳咳咳”没完没了,这种很润的小甜水最适合这时候给全家人喝!


银耳+雪梨都是润润的,不仅是润嗓子,也是润我们的肺腑。

正好冬天喉咙就敏感,这杯雪梨银耳汤一定要喝起来!

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宝宝辅食达人
一枚痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!这里有我的780道原创宝宝餐,还有育儿路上的鸡零狗碎!期待与你分享!
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