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除了饺子，过年还得吃它！中式养生老三样，这么做才有年味儿

教育 2025-01-22 14:15 辽宁

你们南方人，到底藏了多少好吃的东西！

作为一个每年过年都在吃饺子+饺子的北方人，我们全家都被这个八宝饭给哄住了。

我们家老大更是说，今年的年夜饭一定要再做一次。

北方人可能对八宝饭不熟，但包邮区的朋友们一定懂，它可是年夜饭的压轴大菜。

就这么一小盘，大家遵守着一人两三勺的默契，油润甜香，又不会给肠胃带来太多负担。

而我今天做的这版，口味清淡的朋友肯定会喜欢。

芋泥本身就很好吃了，也不需要加太多的油和糖，照样甜香绵软。

紫米+糯米+藜麦的组合，不仅口感好营养也很不错。

比起主食我觉得它更像是一道甜品了，是一顿大餐结束之后，给肚子最好的奖赏。

- 紫米藜麦八宝饭 -

· 参考月龄 ·

15月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

紫米150克 / 糯米60克 / 藜麦30克

荔浦芋头200克 / 牛奶50克 / 红糖15克

辅料：红枣、坚果、果干

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

01

做八宝饭的米，像是糯米、紫米、藜麦都要是提前一晚去浸泡的，第二天做的时候才能足够软糯。

*所有的杂米我都是先洗后泡的，你们这里也注意一下。

02

蒸的时候也不用重新加水了，连汤带米的倒入电饭锅里，水位大概没过米粒1cm左右，如果感觉水多了就稍微往外面倒一点。

03

作为一个正宗的芋头脑袋，我还是喜欢用芋泥做馅。一定记得用荔浦的芋头，甜香软糯口感还很好。

04

天气冷了，我建议大家把白砂糖换成红糖加进去。如果感觉芋泥有点干，还可以加点牛奶，吃起来还有点奶香味儿。

05

做红枣小花这步你们仔细看一下，红枣竖着切半，不用完全切透，主要把核去掉，再这样一个个的包起来。

06

包好之后的红枣团捏一捏捏紧了，横着从中间切开，截面就变得很漂亮。

07

为了方便之后脱模，碗里我都提前铺好保鲜膜了，把红枣花倒扣进去，截面冲着碗底。顺手撒一把坚果干、果干碎，不用太多点缀一下就行。

08

紫米饭蒸得差不多了，在锅里翻拌一下就盛出来。沿着整个小碗铺上一圈，可以不用太厚，但一定要铺满了。

09

这时候你们再放入芋泥，爱吃芋泥的可以多放一点，最后继续铺一层米饭盖住就好了。

10

保鲜膜重新铺好，给蒸碗放入蒸锅当中，蒸个25分钟左右。

11

出锅脱模的八宝饭这时候就可以吃了，软软糯糯的。但如果你们还想吃味道更浓郁一些的，就再熬个糖稀。

12

红糖、清水倒进锅里，煮开后转小火，淋上水淀粉去搅。搅到这种有点浓稠的状态，就可以淋到八宝饭上了。

13

因为食材基本都是熟的，这样的八宝饭也不用担心会蒸不透。

趁热咬上一口，光是糯米层就已经够香了。

紧接着把绵密的芋泥送进嘴里，是那种微微的甜。

还带着一点奶香，即便不爱吃甜食的也能爱上它！

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