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虽然今天是大年初四，但小厨家已经着手准备明日的饺子食材啦~
古人说“除夕饺子迎岁，初五饺子迎财神”，饺子那饱满的形状，像极了元宝，寓意着财富与吉祥，大年初五吃它也象征着迎接新一年的好运与财富。
许多地方对初五的饺子也有讲究：① 要剁出声，越响越吉利；② 要捏出尖尖角，捏住小人嘴防止它四处乱说。
③ 要圆鼓鼓包住财富和好运，图个吉祥；④ 煮的饺子需要破几个，图个挣了的吉利。
⑤ 饺子馅不能素，“破五”的饺子一定要是肉馅，还得搭配一些寓意好+营养价值好的食材！！
大年初五吃饺子，这6种好寓意饺子馅必备！
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韭菜馅=久财不断
韭菜谐音“久财”，象征着长久的财富和好运。它寓意着在新的一年里财运亨通、长久富贵，财源不断。
韭菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。再过几天就立春了，韭菜可以温化阳气，振奋脾阳，有助于抒发肝气！
做法：步骤1：锅中放油，放入胡萝卜和香菇煸炒，成熟后放入肉馅中，再放入韭菜碎。步骤2：馅料中加入料酒、生抽调味。
步骤3：面粉用韭菜汁和成面团，擀成饺子皮。步骤4：将饺子皮对折，用筷子压断中间，包入馅料，做成枫叶形，下锅煮制3分钟即可。
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白菜馅=百财聚来
白菜谐音“百财”，象征着百财聚来，寓意新年里财富滚滚而来。
白菜富含丰富的维生素C、钙和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进肠道健康，帮助消化。
做法：步骤1：锅中加入酱油加热，熬煮成熟酱油，再加入白菜猪肉饺子馅。步骤2：分开炒鸡蛋黄和蛋清，炒好后加入饺子馅中，再加入泡软的海米碎和料酒提鲜。
步骤3：白菜虾仁馅中加入蒜苔汁去腥，再加蛋清搅拌均匀，调味后搅拌。步骤4：蒲公英泡水切碎，加入白菜猪肉馅中搅拌均匀，煮饺子，出锅即可。
03
玉米馅=金玉满堂
玉米馅象征“金玉满堂”和“五谷丰登”，寓意家庭和睦、五谷丰登，希望新的一年家家户户都能享受到丰收的喜悦。
玉米胚芽，是玉米营养的“精华”，8%的膳食纤维都在玉米胚芽里！玉米胚芽富含多不饱和脂肪酸植物固醇和维生素E，以及卵磷脂、叶黄素、硒元素、胡萝卜素能抗氧化，保护心血管，提高抵抗力！
做法：步骤1：猪肉馅中放入1个鸡蛋清，再放盐和生抽搅拌粘稠上劲，再加入玉米粒搅拌均匀。步骤2：取一张饺子皮，放入馅料，将饺子根据自己的喜好包起来。
步骤3：锅中坐水加盐，下入饺子水开后加1碗水，等水再次煮开后加入第二碗水，等水煮沸后即可捞出。
04
芹菜馅=勤财致富
芹菜谐音“勤财”，象征着勤奋致富，寓意通过勤劳工作获得财富，生活富足，事业顺利。
芹菜富含膳食纤维和多种矿物质，帮助清理肠道，而且芹菜清肝火、降压，非常适合肝火旺盛的人群。
做法：步骤1：蛋液打散，和虾皮一起下锅，煸炒后备用；步骤2：粉丝泡软，切碎，肉馅中加入炒好的鸡蛋、焯好水的胡萝卜、香菇、芹菜搅拌均匀
步骤3：饺子皮擀薄，放入馅料，包成喜欢的饺子形状，煮饺子出锅即可。
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香菇馅=鼓财生财
香菇谐音“鼓财”，象征着财富的增长和积累，寓意着新的一年中财富不断增加。
香菇富含膳食纤维、维生素、蛋白质，可以干扰肠道对糖的吸收，有助于控糖。特别是鲜香菇太阳下晒干成干香菇，可以让麦角固醇晒后转成维生素D2，控糖、健骨骼。
做法：步骤1：锅中放油，放入胡萝卜、香菇和甜菜叶煸炒，成熟后放入肉馅中。步骤2：加入料酒、生抽、盐和糖调味。
步骤3：甜菜叶打汁和成面团，擀成饺子皮，然后对折，用筷子压出形状，再放入馅料，用叉子封口。步骤4：下锅煮制成熟即可。
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鲅鱼馅=余财
鱼馅饺子叫做“余财馅”，入馅的饺子付出的是辛劳，“余下”和收获的是健康、财富。
鲅鱼学名蓝点马鲛，古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致，富含蛋白质、钙和DHA，味道鲜味，营养丰富！
做法：步骤1：鲅鱼去刺切开鱼背、拽出大刺，刀背剁鱼肉，再刮下鱼肉即可。步骤2：鱼肉馅加入花椒水、葱姜水，少许盐，再加入韭菜搅拌均匀，可加少许油增加香味。
步骤3：面粉中加入栀子泡的水，和成面团，擀制成皮；步骤4：包制鲅鱼饺子，下锅煮至成熟即可。
春节初五的饺子，不仅仅是年味的延续，更是人们对未来的美好期许。无论是包馅，还是吃饺子，家人围坐在一起，那份温暖的感觉，永远是一年中最美好的记忆之一。
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蛇年的初五您家打算包什么馅的饺子呢？
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