寒冷的天气对我们的免疫系统是个不小的挑战，大家可以多吃一些营养丰富的食材，提升免疫力，增强抗病能力。
除了鸡鸭鱼肉，新鲜的蔬菜也是必不可少的，特别在这个季节，推荐大家多吃点西兰花，它被称为“蔬菜皇后”，不仅口感脆嫩，更富含多种营养素，经常食用，好处多多~
菜中皇后要常吃
0
1
防癌抗癌
西兰花是防癌的明星蔬菜，被誉为“抗癌之花”，它富含硫代葡萄糖苷和黑芥子酶，这两种物质结合可以产生萝卜硫素，有助于预防癌症。
它的硒元素含量也很高，硒元素是微量元素中的“防癌之王”，有助于防癌、提高免疫力。
研究发现，长期食用西兰花，对预防结直肠癌、口腔癌、前列腺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症都有很好的辅助作用。
0
2
辅助控糖
西兰花的含糖指数是十字花科类食物中较低的，还含有类似于降糖药物“二甲双胍”的成分，虽然不及药物，但仍有很好的控糖效果。
西兰花中还富含类黄酮、维生素C等，可以帮助预防糖尿病并发症。
0
3
保护血管
西兰花含有丰富的不饱和脂肪酸、叶酸等，也有助于保护血管。
0
4
补钙健骨
西兰花的钙含量在蔬菜中算是比较高的，同时含有维生素K，有助于补钙、强健骨骼。
护眼抗氧化
西兰花尤其是其深色部分富含β胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A，能维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还可以抗氧化、保护身体免受自由基伤害。
保护肠胃
有研究发现，西兰花的提取物可以消除幽门螺旋杆菌，对于保护肠胃也是很好的。
很多人吃西兰花都没做对，造成了大量的营养流失，如何更大程度地留住营养，甚至激发出更多的有益物质呢？
先洗后切
西兰花花穗比较多，不易清洗，很多朋友会先把它切成小块，再加水浸泡，这样容易造成维生素C等水溶性维生素大量流失。
正确做法：水中放一勺盐和两勺面粉，将西兰花整个放在里面浸泡转着洗5分钟，即可清洗干净，然后再切开烹饪。
提前切开放置一会儿
前面说过，西兰花的防癌作用主要来自于硫代葡萄糖苷和黑芥子酶这两种物质。
把西兰花切开，能更好地让这两种物质相遇，从而产生更多防癌营养素。
而且黑芥子酶怕高温，在烹饪前先静置一会儿，让它们先合成萝卜硫素再入锅，萝卜硫素耐高温，可以减少烹饪过程中的营养流失。
根茎和叶别浪费
很多人吃西兰花只吃上面的花，根和叶都扔掉，其实西兰花根里同样含有丰富的类黄酮，有助于调节血脂，它的叶子中营养素也丝毫不比花里少，建议吃的时候保留嫩叶。
金汤“虾”兰花
大虾入肾，而且高蛋白、低脂肪，搭配西兰花特别适合冬季食用。大厨带来不一样的水煎法，缩短烹饪时间，减少西兰花的营养流失。
1、按照前文介绍的方法洗净西兰花，然后切成小朵，小朵再从中间切成两半，放置半小时。
2、虾肉切碎，放入盐、葱姜水、少量料酒、淀粉、蛋清，顺时针快速搅打上劲。西兰花横截面上蘸一点淀粉，再酿上适量虾泥。
3、锅中少油，酿好的西兰花虾泥面朝下，入锅煎制。虾肉变色后，料酒和水1:1混合，倒入锅中，盖盖大火水煎30秒，西兰花成熟后盛出。
4、姜丝、虾壳入锅炒香，用铲子按压虾头出虾油，倒入鸡汤收汁后浇在西兰花上即可。
凉拌西兰花
西兰花和大蒜是一对防癌好搭档，大蒜富含大蒜素，也有助于防癌、提高免疫力。记得大蒜拍碎后也放置一会儿，激发出更多的大蒜素。
1、西兰花洗净切小朵，放置一会儿，然后下入开水中快速焯烫捞出。
2、大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。
3、调好的蒜汁浇在西兰花上拌匀即可。
近期养生好文推荐
点击蓝字即可阅读↓↓↓
1、冬天这肉要常吃，补铁护血管，鸡鸭都不如它！可惜很多人不懂吃
西兰花最好先洗后切，避免长时间在水里浸泡，这种说法对吗？
1、正确
2、错误
注：本文内容仅用于知识学习和分享。
本文为养生厨房原创，公众平台未经同意不得擅自转载。转载请留言联系养生厨房。
有任何疑问，请留言或联系客服询问，谢谢合作。
求分享
求点赞
求在看
