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今天是腊月二十三，北方小年到！小厨祝福大家新的一年里日子红火，幸福安康，事事如意！
大家都知道，“肾乃先天之本”，是生命的关键所在，和我们的健康状况息息相关。特别是对于咱们中老年朋友来说，随着年龄增长，肾气衰减，容易出现怕冷、白发脱发、腰膝酸软等不适，更要好好养护肾脏。
老话说“肾强一倍，人活百岁”，建议大家常吃一个“补肾猛将”——黑豆，既补肾又滋阴，特别适合干燥的冬季。而且价格也不贵，每天吃一把，好处特别多！
餐桌上的补肾高手
黑豆被称为“豆中之王”、“肾之谷”，是药食两用的佳品。它性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用。
而且它富含蛋白质，对于提高免疫力、抗衰老非常好。
它的钙含量也很丰富，还富含人体必备的氨基酸之一 —— 赖氨酸。
另外黑豆中还富含花色苷，其含量是常见豆类中最高的，有着抗氧化、促进血液循环、保护心血管的作用。
俗话说“宁可无肉，不可无豆”，这个季节里，小厨建议大家经常吃点黑豆，补好肾的同时，对血管、腿脚也好，妥妥的中老年人的福音~
提醒：市场上售卖的黑豆有绿心黑豆和乌黄心黑豆两种，绿心豆的补肾功效更强，购买时最好选这种绿色的。
黑豆和醋是绝配
酸味具有收敛固涩的作用，醋是肝经的引经药。中医认为醋有健胃消食、活血化瘀的作用，被称为“血管软化剂”。
用醋搭配黑豆，大补肝肾的同时又能活血，特别适合肝肾阴虚的人群。在浸泡时加点盐，不仅起到调味的作用，同时盐能引药入肾，更好地发挥黑豆的补肾作用。
醋泡黑豆
做法：
1、黑豆用小火干焙，炒至裂口
2、装入密封罐，趁热倒入醋，再加加一小勺盐密封浸泡几天即可食用。
吃法：每天吃一小勺，10粒左右即可。
注意事项：反流性食管炎、胃溃疡、感冒患者、空腹状态下，这几类情况不适合吃醋泡黑豆。
做好的醋泡黑豆不仅可以直接食用，还能用来烧肉，解腻增香，促进消化，吃肉也不容易腹胀。春节硬菜少不了红烧肉，不如试试这盘“黑烧肉”，好吃又养生。
黑烧肉
1、梅花肉打花刀，切成粗条，加入盐、胡椒粉、糖、料酒或葱姜水、淀粉抓匀腌制，五成油温下锅煎至表面起焦壳。
2、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶下锅煎香，烹入料酒、酱油，加水烧制汤汁，加蚝油、白糖、老抽调味，过滤出料渣，放入梅花肉和适量醋泡黑豆，大火烧5分钟。
3、锅中热油，炒香葱姜，把梅花肉放入锅内煲入味，淋少许锅边醋即可。
黑豆做豆浆，更好吸收
有些老年朋友可能牙口或者肠胃不好，直接吃黑豆咬不动、消化不了，可以把黑豆做成豆浆，更好消化。
再搭配补肾的板栗，养生功效更强，味道也是特别香。
三宝养肾糊
食材：黑豆50克、粳米30克、板栗5枚（这是2人的量，实际可以根据食用人数调整）
做法：
1、黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分。
2、将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗。
3、倒入600毫升水，打成豆浆即可。
黑豆虽好，这几类人少吃
黑豆虽是养生佳品，但下列几类人群还是要少吃：
1、消化不良：黑豆蛋白质、纤维素都比较丰富，消化不好的人少吃，可以吃黑豆豆腐、喝豆浆。
2、痛风患者：豆类的嘌呤是比较高的，痛风、尿酸高的人群少吃。
3、肾病患者：黑豆虽然补肾，但如果已经患有肾病了，其富含的蛋白质、钾元素可能反而增加肾脏负担，能否食用要遵医嘱。
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