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在冬天的时候，除了平价的萝卜白菜，瓜果蔬菜都会涨价，尤其是绿色蔬菜。
但小厨发现，有一种在冬天非常常见的蔬菜，4块钱一斤不贵，营养价值也很高，就是四季豆！
“蔬菜中的肉”，肝脏喜欢它！
四季豆，很多人也叫它四月豆，或者云扁豆，其实一年四季都能吃到，对我们的肝脏、骨骼都有好处。
控血压
四季豆高钾低钠，钠含量仅4mg/100g，比菠菜少了20倍！比常见的绿叶菜都低。钾元素有助于控血压，高钾低钠的食材也适合低血钾人群和需要忌盐人群。
预防脂肪肝
四季豆对肝脏十分有益。北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品科学与技术学院的研究人员在《营养素》（Nutrients）杂志刊发的一篇研究显示：
日常食用四季豆，可以有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而减轻脂肪肝。
而且，四季豆还使小鼠肠道菌群失调正常化。
研究文章截图👆
提高免疫力
四季豆蛋白质含量很高，达到2克/100克，所以也被称为“蔬菜里的肉类”，充足的蛋白质有助于强健肌肉、增强免疫力。
补钙健骨
四季豆的钙含量丰富，达到43mg/100g，是鸡胸肉的43倍！高钙高蛋白，对于中老年人来说，常吃四季豆有助于增强腿脚力量，让身体更加硬朗有劲。
四季豆吃法多多！
豆豆肉龙——补蛋白质
四季豆既有高蛋白，又富含蔬菜的高维生素，和肉馅相结合，让肉龙的美味更上一层楼！
做法：1、花生油5份，芝麻油1份，下锅烧热，加入花椒，待花椒变色后滤出料油备用。水中加少许盐，将四季豆焯煮熟，过凉水后切碎。
2、肉馅中加入鸡蛋，倒入料油搅打肉馅，再加入黄豆酱调味，最后放入四季豆碎搅拌均匀。
3、发好面团，擀制成大片，放入馅料卷成肉龙，切成段，背上剌几刀，美观易熟，上锅蒸制15分钟即可。
橄榄菜炒四季豆——开胃
没胃口的叔叔阿姨很一定要试试这道开胃四季豆，用瘦肉丁加上鲜香的橄榄菜，以及炒出虎皮的四季豆，盘底都刮干净，一顿吃下三碗饭！
做法：1、四季豆切成小段，猪肉沫加入料酒和少许盐腌制。
2、锅中油烧热，下入大蒜片爆香，加入肉沫快速翻炒。
3、肉末炒散后，加入橄榄菜和少许白糖，继续翻炒均匀。
4、四季豆丁倒入锅中，大火快速翻炒，炒至变色且表面微皱时，加入生抽和适量盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。
吃四季豆，注意这2点
1、一定要熟透再吃！
生的四季豆中含有皂甙和红细胞凝集素等。生吃会中毒，一定要做熟了吃。
叔叔阿姨如果担心四季豆不易炒熟，可以焯一遍水，再进行烹饪，火候宁过勿生。
2、腹胀人群少吃！
凡事不能贪多，尤其是吃食上，叔叔阿姨吃四季豆的时候也要注意控制分量，以免造成消化不良。
而且已经有腹胀症状的人，也暂时不要吃四季豆了，不然会加重腹胀。
肠胃炎的人群也最好忌口，因为四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，出现肠胃炎的症状。
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“四季豆蛋白质含量高，但是钙含量很低。”这个说法对吗？
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